灌好的臘腸拿出去晾曬幾天后發現竟然滴油了，這是不是證明臘腸已經曬好了？在曬的時候臘腸出現了滴油反應該怎麼辦？
臘腸滴油了是不是就可以吃了
臘腸最好不要等到都開始滴油了才開始保存，如果是自家做臘腸大家都知道剛做好曬乾吃起來口感很好，放得久了就越來越差，因此臘腸最好曬到9分幹後就放到冰箱的急凍裏面保存，這樣要吃的時間取出適量的解凍就可以吃，之所以不曬到10分幹後再凍就是因為在漫長的急凍過程中是會存在水分流失的，所以太乾了凍上一段時間後吃起來口感就比較偏硬，不再像最初那麼好吃！
臘腸滴油怎麼處理
臘腸出油之後，並不需要特別處理，風乾之後就可以了。然後直接用保鮮膜或者或保鮮袋密封，放進冰箱冷藏或冷凍。如果是短期內要食用，也可以直接掛在陰涼通風的地方。
注意，臘腸保存的時候，一定不要沾水，也一定不要暴曬，不然就會容易變質壞掉。
臘腸為什麼滴油
臘腸主要是以肉類為主要原料製成的，而肉類具有一定的脂肪，生活中常見的臘腸做法有熏製以及風乾，無論是哪一種做法，主要就是使臘腸的水分被從風蒸乾，由於臘腸中的主要食材是肉類，受熱時間一長，裏面的油分就容易滋出。 其次還有可能是臘腸原料不新鮮或配比不合理、加工工藝有欠卻及輔料使用不當等原因引起的，一般要是製作臘腸的肉類脂肪含量較高，導致香腸中脊膘含量大於22%以上，那麼臘腸出油率就會增加。
臘腸會發黴嗎
會發黴。 一般的香腸都是需要在風乾的環境裏面保存,但是有的時候還是會壞,冷藏就是最好的辦法,香腸長黴是壞了。因為保存時沒有完全過掉水分,或者是保存的地方比較潮濕。長黴的香腸不宜食用,長黴説明已經變質,產生了有害物質,食用後危害人體健康。
