15-20分鐘。
臘鴨子燉多久才熟1
臘鴨怎麼做好吃
雙椒啤酒臘鴨腿:
材料:臘鴨腿、洋葱、青紅椒、姜蒜、花椒、料酒、啤酒、剁椒。
做法:臘鴨腿洗淨切塊、青紅椒和洋葱切塊備用。熱油爆香姜蒜和花椒。下入臘鴨腿煸炒出油份。淋入料酒炒出香味。加入啤酒沒過鴨腿。燒開後加入剁椒煮二十分鐘。等水份快收干時加入洋葱。炒會兒後加入青紅椒塊即可出鍋。
提醒:臘鴨腿是醃製過的.,而且剁椒也含鹽份,所以整道菜不用放鹽。臘鴨腿的軟硬程度自己掌握,想吃再軟點兒的就延長烹飪時間。
老黃瓜燉臘鴨:
原料:臘鴨老黃瓜尖椒葱姜
做法:臘鴨洗淨斬成塊老黃瓜切塊鍋燒熱後放少許油,放入姜和尖椒煸炒,放入鴨炒待鴨肉收出油時放入黃瓜塊,加入熱水,小火燉至黃瓜熟,放適量雞精和葱調味即可。
臘鴨子燉多久才熟2
鴨肉做菜菜譜一:芫荽涼拌鴨肉
主料:鴨脯肉2塊。輔料:老薑適量,白砂糖一茶勺,米醋一茶勺,幹辣椒適量,花椒粒適量,醬油一茶勺,辣椒油一茶勺,大蒜適量。
食譜做法
1、鴨脯肉洗淨放入鍋中,加入的水沒過鴨鴨脯肉,放入兩片鮮姜和30ml的黃酒攪和均勻,大火燒開後轉小火煮20分鐘後關火,鴨腿放在湯中晾涼。
2、準備材料:幹辣椒,花椒粒,大蒜,老薑,芫荽。
3、大蒜和老薑剁成細末,芫荽切段。
4、晾涼的鴨脯肉取出。
5、去皮,撕成細絲裝入碗中。
6、炒鍋擦淨水分,中火放入花椒粒與辣椒,炒熟出香味為止。
7、碗裏的鴨絲撒入姜蒜末。
8、調入炒香的花椒與辣椒。
9、熱鍋燒油,油熱後關火。
10、燒熱的熱油淋在姜蒜末和辣椒上,餈啦一聲,蒜香撲鼻~。
11、接着調入白砂糖,米醋、醬油,辣椒油。
12、攪拌均勻即可。
小貼士
1、鴨脯肉也可以換成鴨腿肉 或者雞腿肉。
2、淋熱油這一步是不能省略的。
鴨肉做菜菜譜二:鴨肉冬瓜湯
主料:鴨子1只,冬瓜2斤,姜1塊,扁豆20g,薏米20g,茯苓20g。輔料:清水適量。
食譜做法
1、鍋中放水,將扁豆、薏米、茯苓清洗乾淨,連同姜一起煮。
2、煮材料的'同時,將鴨子洗乾淨,冷水下鍋,小火慢慢煮沸,直到浮沫出現就可以關火撈出。
(汆肉的水是不要的)。
3、撈出的鴨子清洗乾淨浮沫,連同去籽切塊的冬瓜一起放入湯鍋中,大火煮沸後轉小火熬1個小時。
小貼士
1、扁豆、薏米、茯苓都有祛濕的功效,用量不用太準確,隨意抓一把就可以了。
2、如果是很小的鴨子就用一隻,如果是很大的鴨子就用半隻就夠了。
3、冬瓜皮是很消暑的,所以清洗乾淨就可以了,不要去掉。吃的時候可以只吃冬瓜肉不吃皮。
4、水要一開始就加夠,寧願多加也不要中途加水,不然湯的味道會變得不好。
5、鹽記得要在湯熬好之後才可以加,如果以開始加了一起熬會影響材料精華的析出,清水煲湯味道
鴨肉做菜菜譜三:薏米冬瓜鴨肉湯
主料:鴨肉400g,冬瓜300g,薏米250g。輔料:生薑適量,鹽少許,味精少許。
食譜做法
1、薏米用清水浸泡一個小時以上。
2、冬瓜帶皮切小塊。
3、鴨肉冷水下鍋煮去血腥味。
4、用另一個鍋燒開水,下鴨肉,薏米,中火煮半個小時,再放入冬瓜煮半個小時,放入薑片,鹽,味精。這個步驟我忘了拍照了哈……。
5、這就是煮好的冬瓜薏米鴨肉湯,炎熱的夏天,一碗清熱去濕的冬瓜湯也是不錯的選擇。
臘鴨子燉多久才熟3
鴨的烹飪方法:叉燒烤鴨
材料
主料:北京填鴨1200克,
調料:大葱50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒5克
做法
1、在鴨左膀下切開長3、3釐米的口子,取出內臟;
2、從鴨腿和翅膀的拐彎處,分別剁去鴨掌和膀尖,洗淨;
3、幹荷葉6張用熱水泡軟切碎;
4、切碎的.荷葉與葱段、薑片、花椒摻在一起,從開口處塞入鴨腹內;
5、用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上,使叉尖從頭部穿出17釐米左右;
6、將鴨身反覆用開水澆燙五六次,使鴨皮膨脹,再刷上一層飴糖水,放在通風處晾乾;
7、然後,將鴨叉架在燃燒的木炭上,先烤兩肋,再烤脊背,最後烤胸脯,把整個鴨身烤成棗紅色即熟;
8、把烤好的鴨子用淨布擦一下,先將鴨皮片成長5釐米、寬3、3釐米的塊,再將鴨肉片成長3、3釐米、寬1、7釐米、厚0、5釐米的片即成。
鴨的烹飪方法:魔芋燒鴨子
材料
淨肥鴨半隻約750克,魔芋200克,水髮香菇、紅辣椒各30克,青蒜20克,薑片、葱結各10克,醬油、紹酒各20克,精鹽2、5克,味精1、5克,胡椒粉1克,八角、桂皮各3克,濕澱粉12克,油50克。
做法
1、將淨肥鴨剁成約3、5釐米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、鍋內放涼水,下入魔芋塊燒開,撈出瀝淨水。鍋內另加水燒開,下入鴨塊焯燙後撈出。
3、鍋內放油燒熱,下入薑片、葱結、八角、桂皮炒出香味,下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色,加清水500克,大火燒開,改小火燒至熟爛。
4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味,再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁,用濕澱粉勾芡,撒上青蒜片,裝盤即成。
小訣竅
特點
軟爛香濃,鹹鮮營養。
操作提示
要用大火收濃湯汁。
鴨的烹飪方法:桂花鹽水鴨
材料
主料:鴨1750克,
調料:鹽100克,八角30克,桂花醬10克,花椒5克,大葱20克,姜5克,黃酒10克
做法
1、鴨洗淨瀝乾水分後,用叉子在鴨身上叉洞,有利於調味汁滲入到鴨中;
2、鍋熱後,放入花椒粒用小火炒30秒,再放入鹽、八角、調味料(葱20克、姜5克、紹酒10克)和水30杯,煮40分鐘後就做成了白滷汁;
3、將處理過的鴨放進白滷汁中煮5分鐘,再放入桂花醬,熄火浸泡24小時(注意:鴨身必須完全浸泡在滷汁中),最後取出切塊即可食用。