鵪鶉湯是一道非常滋補的湯食，尤其是加入一些藥材之後，對身體是非常好的，那麼，我們在燉鵪鶉湯的時候一般選擇什麼鍋燉出來的最香呢？
鵪鶉用什麼鍋燉湯最好
砂鍋。
各種湯鍋當中，使用砂鍋煲出來的湯最為濃厚，鵪鶉湯也不例外，想要煲出最美味的湯品，最好選擇砂鍋。用砂鍋熬最營養最健康，清燉慢火都是可以的，味道還能保持香濃。
鵪鶉燉多久才會熟
1.選用砂鍋煲鵪鶉湯，那麼一般需要一個半小時的時間。湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，所以説煲湯的時間並非越久越好，適當的時間不僅可以讓鵪鶉的味道更好了，而且營養價值也會保留的更多。
2.如果是用高壓鍋燉鵪鶉湯，一般40分鐘左右就好了，不過燉出來的湯口感就不如砂鍋燉的好了。
鵪鶉怎麼燉湯好喝
1白果鵪鶉湯
鵪鶉洗淨後剁成小塊，將水分控幹，將油鍋燒開，放入葱姜放入爆鍋，待香味出來之後，放入準備好的鵪鶉塊進行煸炒，煸炒5分鐘之後，倒入開水沒過鵪鶉，去掉白果殼衣，清水洗淨，鍋中燒開後，改小火，倒入白果，加料酒，加葱段，煮至鵪鶉肉爛，放鹽放葱花即可。
2枸杞花膠燉鵪鶉
將紅棗洗淨用刀背輕拍取出棗核，取枸杞，圓肉洗淨備用，花膠用清水浸泡洗淨。鵪鶉洗淨後剁掉頭及爪並撕去脖子皮的部分備用，將花膠泡軟後用剪刀剪成小節備用，鍋裏放水，倒入料酒，水開後將鵪鶉飛水洗淨備用，將鵪鶉放入準備好的燉盅中，並放入紅棗，圓肉和花膠，加入適量的涼開水。將燉盅放入沸水鍋中隔水燉三個小時左右，出鍋前十分鐘加入枸杞，再燉十分鐘後調入少許鹽即可出鍋。
鵪鶉的常見吃法
1.燉湯：鵪鶉在粵菜中尤以燉湯為常見。配枸杞子10g，益智仁10g，遠志10g，可益智健腦，有助於小兒發育、增進食慾、提高記憶力，對腦力勞動者也可起消除用腦疲勞、健腦養神之功效。
2.煎炒：如炒鵪鶉片是冬菇、鮮筍與鵪鶉肉片炒制而成。
3.溜法：溜鵪鶉脯是將灼熟的冬筍片與滷汁煮滾勾芡，加入過油的鵪鶉肉片溜制而成。此菜味美可口，有補腎益精、降壓降脂的作用。
