鵪鶉的做法其實非常的豐富，其中最常見的就是煲湯了，一般來説，鵪鶉和杏仁、百合、花膠、羅漢果等等食材一起煲湯都是可以的，非常的養生。
鵪鶉和什麼燉湯最好
鵪鶉是個好東西，它可以和很多的食材混搭，像我們經常吃到的南北杏仁鵪鶉湯、百合鵪鶉湯、花膠鵪鶉湯、杞精鵪鶉湯以及羅漢果鵪鶉湯等等，都是讓人垂涎三尺的。當然大家也可以根據自己的需要選擇適合的食材，因為不一樣的食材營養價值固然是不一樣。
一般來説，黨蔘山藥蒸鵪鶉，可治療食慾不振，精神不濟。赤豆煮鵪鶉，可治腹瀉。清蒸鵪鶉，用於病後恢復，補體虛。如果想要潤肺清涼的話，可以加入百合、蓮子。加入各種湯料後，湯味會更加濃郁呢，心動不如行動，大家趕緊動手做起來吧。
想要燉好鵪鶉湯，那就要經得起時間的消磨，煲湯的時間絕對直接或者間接決定了湯的味道和口感。要燉湯那麼就少不了煲湯工具，在各種湯鍋當中，使用砂鍋煲出來的湯最為濃厚。鵪鶉湯也不例外，想要煲出最美味的湯品，最好選擇砂鍋。用砂鍋熬最營養最健康，清燉慢火都是可以的，味道還能保持香濃。如果是選用砂鍋煲鵪鶉湯，那麼一般需要一個半小時的時間。
另外大家也用高壓鍋燉鵪鶉湯，一般40分鐘左右就好了，但是這樣燉出來的湯品味道不咋地。
鵪鶉的做法大全
1.炸鵪鶉
將鵪鶉去內臟清洗乾淨，用清水浸泡1小時，浸泡過程中應該多次換水，目的是將鵪鶉血液與內臟殘留清理乾淨，之後把鵪鶉腿摺疊入腹中，翅膀折到背部。將鍋中備好水，放入鹽、五香粉、料酒、葱姜，水燒開後放入已經準備好的鵪鶉汆燙，燙好後將鵪鶉趁熱倒入醬油醃製上色。鍋中燒油至7分熟，放入醃製好的鵪鶉入油鍋炸熟後即可撈出。將油鍋繼續加熱至9分熱，放入鵪鶉復炸，炸至金紅色撈出控幹油，擺盤上桌，可配蘸料依照個人口味即可。
2.蜜汁烤鵪鶉
把鵪鶉洗淨從中間切為兩半，將生抽、蠔油、料酒、蜂蜜、葱薑蒜鹽攪拌均勻。把調好的醬汁均勻的撒在鵪鶉上，放冰箱醃製24小時入味，醃製中可適當上下翻動，調整位置，讓每一塊鵪鶉都能均勻醃製入味。將烤盤上鋪好錫紙，整齊的放上鵪鶉，再刷一點油和醃鵪鶉的醬汁，把烤箱預熱220度5分鐘，之後將烤盤放進去烤大約25分鐘。烤制10分鐘的時候翻面，刷醬汁，20分鐘的時候再翻面刷醬汁。烤制完成後即可裝盤子上桌。
3.白果鵪鶉湯
鵪鶉洗淨後剁成小塊，將水分控幹，將油鍋燒開，放入葱姜放入爆鍋，待香味出來之後，放入準備好的鵪鶉塊進行煸炒，煸炒5分鐘之後，倒入開水沒過鵪鶉，去掉白果殼衣，清水洗淨，鍋中燒開後，改小火，倒入白果，加料酒，加葱段，煮至鵪鶉肉爛，放鹽放葱花即可。
吃鵪鶉有哪些功效
1.鵪鶉中含有豐富的熱量
具統計每100克鵪鶉肉中，所含蛋白質為22克、脂肪5克、膽固醇70毫克，能提供高達561千焦左右的熱量;由此可見鵪鶉肉中蛋白質含量豐富，而易使人長胖的脂肪與膽固醇含量很低，因此十分適合食用。
2.鵪鶉中對病者的滋補
據《本草綱目》記載“肉能補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱”鵪鶉肉不僅可以補中益氣、清利濕熱還可以主治浮腫、肥胖型高血壓等多種疾病。
3.鵪鶉中所含的營養
鵪鶉肉中所含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B族、維生素E、蘆丁等營養成分遠遠高於雞肉所能提供的營養，而且鵪鶉肉中賴氨酸、穀氨酸的含量特別豐富，因此不會像吃雞肉一樣讓人生膩。
