大家在生活中應該都聽説非常多的肉類食物吧，那麼你瞭解驢肝嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟驢肝有什麼營養價值呢，以及驢肝怎麼做好吃呢？跟着小編我們一起來學習吧。
驢肝有什麼營養價值呢
1、驢肝的蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物。
2、驢肝含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。
3、驢肝具有補氣血、益臟腑等功能。
4、驢肝中各微量元素含量與牛、羊、豬肉相比較高，維生素含量與牛、羊、豬肉相近。
驢肝怎麼做好吃呢
1.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；
2.驢肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，驢肝異味即可清除；
3.驢肝要現切現做，新鮮的驢肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在驢肝上，影響外觀和質量，所以驢肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻，並儘早下鍋。
1.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；
2.驢肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，驢肝異味即可清除；
3.驢肝要現切現做，新鮮的驢肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在驢肝上，影響外觀和質量，所以驢肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻，並儘早下鍋。
驢肝孕婦可以吃嗎
據我所知驢肉性平，味酸甘，雖有補血益氣作用，但根據前人經驗，懷孕婦女應當忌食驢肉。 如《日用本草》中記載：驢肉，妊婦食之難產。 驢肉都不能吃了那麼驢肝是自然就不能吃的。
