大家在生活中應該吃過非常多的肉類食物吧，那麼你瞭解驢肉嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟驢肉是白肉嗎，以及驢肉怎麼做營養價值高呢？跟着小編我們一起來學習吧。
驢肉是白肉嗎
紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉、馬肉、驢肉等。白肉是指魚肉、雞肉、鴨肉、鵝肉等。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。
驢肉怎麼做營養價值高呢
1.製作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、後肘、前臂、後墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順着肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。
2.洗淨後放入90℃清水鍋內，加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個小時。
3.出鍋晾涼後將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。
1.先把買來的驢肉用水浸泡3個小時，泡出血水，然後再用涼水清洗幾遍。
2.然後把驢肉切成塊。
3.準備配料：切薑片、葱段，然後再準備冰糖、桂皮、香葉、草果、白芷、幹辣椒、花椒、八角。
4.驢肉放涼水中，焯水，然後放葱姜、料酒。燒開，撇除浮沫，煮10分鐘。
5.撈出煮好的驢肉，放在盆子裏，用涼水沖洗肉塊沾上的浮沫。
6.鍋中重新加水，沒過肉塊，加入冰糖、桂皮、香葉、草果、白芷、幹辣椒、八角、葱、姜。再加半勺生抽，適量的耗油。
7.然後蓋上蓋子，大火燒開，轉小火燉2個小時。20分鐘左右翻一下肉塊，讓肉塊都充分煮熟。
8.煮一小時後，加入半勺甜麪醬，增加肉的醬香味。
9.一個半小時後加鹽調味，用大火收汁，湯汁收至粘稠出鍋。
10.盛出驢肉，放在盤子裏等涼透，醬驢肉涼的比熱的好吃。涼好的驢肉切片裝盤，配上蒜泥。
驢肉屬於發物嗎
驢肉並不是屬於發物的一種的，驢肉中含有的主要成分是動物膠和骨膠原，對於一般的營養補給和恢復有着極好的治療，並且驢肉中含有的鐵非常豐富，可以幫助補氣養血，尤其是對於女性的虛弱型貧血，和生完孩子後的大出血情況而言，可以幫助治療緩解恢復。第三是驢肉中的氨基酸和蛋白質豐富，但是脂肪和膽固醇含量很好，可以幫助治療高血壓和冠心病等。
