金針菇怎麼發呢，其實非常簡單，首先我們買來的金針菇要把根部留下，然後找一個盆子，在裏面放一些紙巾，然後加一點小蘇打，再把盆子放到温暖的地方就能發出金針菇了。
金針菇怎麼發
1、首先把金針菇的根部用刀切下來。
2、準備一個碗加入適量的水，再加入一勺的小蘇打。
3、再蓋上一張濕巾，然後把根部放入。
4、然後放在温曖的地方，幾天以後就可以長出來。
金針菇小知識
金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：“EnokiMushroom”。植物學名為Flammulina velutiper (Fr.)Sing。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。
金針菇在自然界廣為分佈，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分佈。在中國北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。
金針菇需要焯水嗎
金針菇不僅味道鮮美,滑嫩適口,而且具有很高的藥用食療作用,是涼拌菜和火鍋的上好食材。但是,由於鮮金針菇含有秋水仙鹼,食用不當會導致中毒。
新鮮的金針菇含有秋水仙鹼,人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內,會出現咽乾等症狀,如果大量食用還可能會引起發熱等嚴重症狀。
但是,秋水仙鹼易溶於水,而且充分加熱後可以被破壞。因此,所以食用新鮮金針菇前,應在冷水中先浸泡1～2小時。經過浸泡後,部分秋水仙鹼會溶解於水。接下來,我們還要用沸水焯一下,一方面讓剩餘的秋水仙鹼更多的溶解出來,另一方面是加熱可以破壞秋水仙鹼。相關研究證明,秋水仙鹼很怕熱,大火煮十分鐘左右就能被破壞。
一般來説,經過浸泡和焯水處理後,金針菇中的秋水仙鹼基本上已經所剩無幾了。這時候我們就可以放心地用金針菇製作各種菜餚了。
金針菇肥牛煲的做法
食材：金針菇、肥牛卷、洋葱、薑末、蒜末、葱花、香菜末、料酒、澱粉、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、糖
步驟：
1、用的肥牛是直接在超市買的肥牛卷，已經切好的。金針菇把老的根角切掉洗淨，把姜、蒜、洋葱，葱，香菜切末備用。
2、鍋裏燒開水，把金針菇放進去大火煮三分鐘，然後撈起瀝乾水分。
3、燒水的同時，在肥牛中放入料酒、老抽、胡椒粉、澱粉，拌勻，醃五分鐘。
4、鍋裏放油，油熱後放入薑末，蒜末，洋葱末炒香。洋葱和料酒都有助於去除肥牛的羶味。
5、炒香後放入肥牛快速翻炒，邊炒邊用鍋鏟把肥牛分散，不要粘在一起。
6、肥牛剛斷生就把剛煮過的金針菇放入鍋中，再放入鹽、雞精，少量的糖，少量的胡椒粉，翻炒幾下，最後加入葱花和香菜末就可以起鍋了。
