豬蹄燉不爛是因為方法不對，可以試試燉豬蹄的時候加點醋或者是加點山楂，這樣豬蹄很容易就燉爛了。
豬蹄為什麼燉不爛
小編平時也喜歡在家自己燉豬蹄吃，但經常讓人苦惱的就是豬蹄不容易燉爛，後來請教廚師表哥，他告訴我在燉東西的時候放一點醋，他們在飯店做燉肉菜的時候經常會放醋，燉的東西就會特別香、特別軟爛，嘗試幾次之後真是非常好用，研究之後發現原理是酸性物質可以讓豬蹄更加容易軟爛，所以加幾個山楂也是可以的呢!
豬蹄的營養成分
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。
"豬蹄"的營養素含量(指100克可食部食品中的含量)
熱量(千卡) 259、 硫胺素(毫克)0.05 、鈣(毫克) 33
蛋白質(克) 23.6 、核黃素(毫克)0.1 、鎂(毫克) 5
脂肪(克)18.8、 煙酸(毫克) 1.5、 鐵(毫克) 1.1 、碳水化合物(克) 0、 維生素C(毫克) 0 、 錳(毫克)0 .01
膳食纖維(克) 0 、維生素E(毫克)0 .01 、鋅(毫克) 1.14
維生素A(微克) 35、膽固醇(毫克) 192、 銅(毫克)0.09
胡蘿蔔素(微克)0.4 、鉀(毫克)54 、磷(毫克)33
視黃醇當量(微克) 58.2 、鈉(毫克)101、 硒(微克) 5.85。
豬蹄的功效
1、豬蹄的膠原蛋白很豐富，而且含有維生素和礦物質，營養元素還算多。
2、失眠的人兒吃豬蹄，晚上不用輸綿羊都可以呼呼大睡了。
3、撿到錢都提不起精神來，果斷試試豬蹄燉山藥，吃了魂兒就回來了!
4、滿滿的焦慮，神經衰弱，啃啃豬蹄好日子會回來的。
紅燒豬腳的做法
材料:豬蹄兩個、幹辣椒、草果、香葉、八角、花椒、薑片、冰糖、鹽、五香粉、生抽、老抽、料酒、味精適量。
做法:
豬蹄焯水,拔乾淨毛,控幹水分備用。我買的專櫃冷鮮肉,很少的毛。
炒糖色。鍋裏放油,冰糖放進去,小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊,熬到冒泡泡。
倒入豬蹄,翻炒均勻,圖四已經均勻上色,為了保險,可以中火多炒一會,越炒顏色越重。
放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着鍋圈澆下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均勻。
轉燉鍋,我用的電飯鍋,燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候,加鹽調味,我放了一茶匙鹽。
轉到炒鍋裏,就是那種能勤翻身的鍋,不粘鍋不會讓肉變色,鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
大火收汁,到湯汁濃郁,放點味精調味即可!
