豬頭肉我們最常見的吃法就是滷製食用了，要是在家裏自己滷製豬頭肉的話要滷製多長時間是比較好的？滷製豬肉肉的時候有什麼方法和配方嗎？
豬頭肉滷多長時間最好
滷製豬頭肉一類的肥肉，一般採用中火滷製，目的是儘量多的讓豬頭肉出油，這也是減少豬頭肉油膩感的一個小技巧。通常情況下，豬頭肉在焯水後，滷製時間在1小時15分鐘左右。當然，這也不是固定的滷製時間，因為每一頭豬飼養的時間不一樣，豬頭肉的老嫰也不一樣，正常情況下，滷製1小時15分鐘軟爛程度剛好。當然，確定豬頭肉是否軟爛，還是要靠經驗。一般是用手指按豬頭肉帶皮的一面，如果手指按下去軟軟的切有明顯的彈性，證明豬頭肉滷熟了，且滷製火候剛好。如果按着是硬邦邦的，則需要再滷製一段時間。
豬頭肉的滷製方法及配方
1、將豬頭用火焰槍燒製表面焦黃，然後用鋼絲球在流水下刷乾淨，治淨後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物，注意：淋巴結塊一定要清理乾淨。將豬頭肉放入清水中，反覆刮洗，去盡雜污血污後，放清水鍋中焯水20分鐘撇靜泡沫，再撈出洗淨。
2、熬製骨頭湯，取豬大腿骨5千克和雞架3千倒入清水20千克熬製6小時大約剩下15千克骨頭湯，去渣留湯。
3、另取淨鍋上火，炒出糖色，準備待用，接着把熬製好的滷水倒入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、大火燒開後改小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然後關火燜至。
自制滷水香料配方：
幹辣椒500克，乾花椒200克，當歸45克，孜然100克，白豆蔻10克，山柰、排草各15克，沙蔘、小茴香、八角各50克、白芷180克、草果、千里香各20克洗淨控水後備用。
自制滷水調料配方：魚露250克、生抽2.5千克、雞汁100克、鹽500克、冰糖95克、玫瑰露酒50克、紅曲米80克。
自制滷水熬製流程：淨鍋上火倒入色拉油50克加熱倒6成熱，把控幹水分的香料倒入鍋中炒香，然後晾涼後用紗布包好製作香料包。取不鏽鋼桶一個倒入步驟2熬製的骨頭湯15千克，放入香料包大火燒開，改小火熬1個小時，再把全部調料倒入鍋中攪拌均勻，小火燒開，撈出香料包過濾渣留湯即使自制滷水了。
豬頭肉炒什麼好吃
豬頭肉炒尖椒胡蘿蔔
原料：豬頭肉、尖椒、胡蘿蔔、葱、生抽、鹽、姜。
做法步驟：
第1步、豬頭肉切片。
第2步、尖椒洗淨，去籽，切塊。
第3步、胡蘿蔔去皮切片。
第4步、鍋裏注油燒熱，爆香葱姜。
第5步、加入豬頭肉，煸出油脂。
第6步、加胡蘿蔔，過下油脂，炒一會兒。
第7步、倒入尖椒，翻炒幾下。
第8步、加適量生抽，翻炒至尖椒斷生。
第9步、加鹽調味。
第10步、翻炒均勻即可。
豬頭肉可以經常吃嗎
經常吃豬頭肉，有可能會導致血脂和血壓升高，儘量不要經常的是偶爾吃，對身體沒有多大影響。平時要注意保持低鹽低脂飲食，多吃一些新鮮的蔬菜，水果，保持心情舒暢，情緒穩定，不要熬夜，保證充足的睡眠，可以多參加一些有氧的户外運動。
