雞蛋可以算得上是百搭的一種食物了，很多食材都可以和雞蛋一起炒。例如最近大家吃的比較多的豌豆、蠶豆。那麼，青豆能和雞蛋一起吃嗎？青豆和雞蛋能一起煮嗎？
青豆能和雞蛋一起吃嗎
青豆和雞蛋一起炒能吃，做法如下：
一、材料
主料：雞蛋300克
輔料：青豆50克
調料：植物油15克,香油5克,胡椒粉3克,姜2克,大葱5克,鹽4克
二、做法
1、將雞蛋磕入碗內，加入青豆、精鹽、胡椒粉攪勻；
2、姜去皮切末，葱切花；
3、炒鍋注油燒熱，下入薑末煸出香味，放入蛋液翻炒至熟，淋入香油、撒入葱花即可。
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中有抗氧化成分，同時還可以消除身體炎症，日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。青豆中還含有兩種類胡蘿蔔素：α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。對於老年人來説，吃雞蛋應以煮、卧、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。
青豆炒雞蛋主要的食材是雞蛋與青豆，青豆如果保存得正常的話，隔夜吃是沒有問題的，但是雞蛋就不一樣了。煮熟的雞蛋能不能隔夜吃，不單單要看是否加熱了，而是要看在第一次煮雞蛋的時候是否把雞蛋給煮熟了，第一次煮雞蛋煮熟了的話，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。現在有些人愛吃半生半熟的雞蛋（蛋黃是半液體狀），那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。但是雞蛋還是新鮮吃好，畢竟這樣營養才不會流失啊。
