白灼芥藍的做法，芥藍是生活中我們經常吃的一種蔬菜，芥藍的營養價值非常豐富，而且口感非常好。所以許多人是非常喜歡吃白灼芥藍，下面小編給大家介紹白灼芥藍的做法！
白灼芥藍的做法1
1、白灼芥藍選材
製作白灼芥藍要準備好適量的調味料，而且要準備好適量的新鮮優質的芥藍。芥藍一定要選品質好一點的，新鮮的，這樣做出來的口味才夠嫩爽，調味料主要是要選擇好生抽醬油，薑絲和少量的雞精。
好的調味料才能夠做出好的白灼芥藍。在選擇材料方面是需要細心一些的，量不要太多，但是品質一定要好。
2、白灼芥藍的做法
白灼芥藍在製作步驟上面是需要自己一步一步進行的，不能操之過急。如果太急躁的話，可能就做不好這道菜首先要把芥藍清洗乾淨，然後準備的生薑切成絲。
鍋裏面放入少量的植物油，把鍋燒熱，然後把處理乾淨的芥藍放進去清炒，再把準備好的`調味料倒進去，進行翻炒，最後倒入一點點清水，大概5分鐘即可。悶的時間不能太長，不要超過5分鐘，而且火力盡量用小火。
3、白灼芥藍特色
白灼芥藍是非常具有特色的一道菜，味道非常的香濃可口，而且吃起來比較脆嫩，這道菜集全了色香味，不僅看起來非常的豔麗，吃起來更是非常的美味;
而且吃這道白灼芥藍，可以調養自己的脾胃，並能夠促進消化，讓食慾倍增，腸胃消化不好的人在平時不妨製作這道白灼芥藍來進行品嚐，不僅能夠享受到一番別樣的風味，更能夠對自身的健康提供很多的幫助，具體的做法可以參照上文的講述來進行製做。
芥藍怎麼吃
1、涼拌吃
如果不知道芥藍怎麼吃的話，那麼建議大家可以把芥藍做成涼拌菜來吃，芥藍涼拌的吃是非常美味清爽的，而且做法也是特別簡單的，這就跟我們平時所做的涼拌黃瓜是差不多的，首先要把芥藍清洗乾淨;
然後在開水中焯燙一下，拿出來以後放入碗中再加入一些調味料，攪拌均勻以後就可以享用了，味道是比較舒爽的，而且營養價值方面也非常的突出，可以強健脾胃。
2、清炒着吃
如果你不喜歡涼拌芥藍吃的話，還可以選擇把芥藍清炒着吃，清炒着吃也是非常值得推薦的一種特色吃法，也是非常簡單容易製作的。
首先把芥藍在水中浸泡一會兒，將它清洗乾淨，然後在鍋裏面放入一點點油，把鍋燒熱，再把洗乾淨的藍花切成一段一段的放進去爆炒，最後加入一點食用油，直到把它炒熟即可裝盤享用，放入的調味料不要太多，一般放入一點鹽就可以了，這樣最為純正。
3、燒湯吃
除了涼拌清炒以外，把它燒湯吃也是非常有味道的一種吃法，燒湯吃的話也很簡單，先把芥藍清洗乾淨，然後放到鍋裏面再加入半鍋水，將水燒開，燒開以後放入一點點油和鹽。
把芥藍燒成湯來喝的話，味道是非常清香的，但是要注意燒湯的時間不能太長，如果燒的時間太長的話，容易把它燒爛，爛掉以後口味就會變差一些，用芥藍來燒湯喝的營養價值是最為豐富的一種吃法。
白灼芥藍的做法2
5款家常菜芥蘭做法
第1款薑汁炒芥蘭
食材：芥蘭1磅、姜1件、鹽少許、雞粉少許
做法：
1、芥蘭洗淨後，將葉和梗分開，把梗切成斜片備用。
2、姜去皮，用刨刨成薑蓉，薑蓉放於隔袋中，揸出薑汁。
3、芥蘭汆水，盛起備用。
4、燒熱油，倒入梗部先炒一會，再加入芥蘭葉、鹽及雞粉同炒。
5、加入薑汁與芥蘭炒均，即可。
第2款啫啫芥蘭牛肉煲
食材：
芥蘭苗12兩、幹葱蓉1粒、幹蝦米仔2湯匙、魚露半湯匙、糖1茶匙、蝦醬半湯匙、雪藏牛肉片1盒、醃牛肉：生抽半湯匙、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、油1茶匙、生粉1茶匙
做法：
1、先醃牛肉備用，蝦米浸軟蝦水保留備用，芥蘭洗淨摘細段備用，幹葱切細粒備用。
2、先用熱油炒牛肉片約8成熟備用，改用煲仔爆香乾葱蓉再加蝦米後爆一爆後再加蝦醬。
3、聞到香味落芥蘭加三湯匙蝦米水再加魚露和糖，待水份差不多收幹下牛蓋蓋。
4、蓋蓋後兩三分鐘連煲上碟，打開蓋還要聽到啫啫聲就算成功。
第3款泰式脆豬肉炒芥蘭
食材：芥蘭1斤、燒肉1/3斤、指天椒2只、蒜蓉1茶匙、蠔油1.5湯匙、魚露2茶匙、生抽1茶匙、糖1茶匙水（或雞湯）1湯匙
做法：
1、芥蘭洗淨，葉和莖分開，莖的部份斜刀切段。指天椒切片。蠔油、魚露、生抽、糖、水或雞湯混合備用。
2、燒滾一鍋水，落芥蘭灼至變軟立即撈起，過冰水備用。
3、燒熱油鑊，下指天椒及蒜蓉炒香，放入已灼過的芥蘭及燒肉快炒，倒入醬汁炒勻即成。
第4款薑汁臘味炒芥蘭
食材：芥蘭1斤、臘腸2條、潤腸2條、蒜蓉1湯匙、薑汁2湯匙、紹興酒1湯匙、調味料：鹽1茶匙、糖1茶匙
做法：
1、臘味用滾水洗淨後放入鍋內或蒸爐蒸10分鐘，取出斜切備用。
2、芥蘭浸洗後，把莖斜切備用。
3、凍鑊落少少油先爆香臘味後盛起。
4、原鑊落芥蘭快炒後加入蒜蓉，炒至軟身，放入臘味炒勻後，灒紹興酒，加入調味料。
5、最後落薑汁快速兜勻後熄火，即成。
第5款鴛鴦蝦炒芥蘭
食材：荷塘芥蘭750克、急凍虎蝦160克、蝦乾12克、大地魚粉少許、鹽少許黃酒少許、蒜頭少許、幹葱少許、姜2片、雞粉少許、麻油少許、生粉水少許。
做法：
1、急凍虎蝦，用少少糖，鹽，黃酒，大地魚粉醃15分鐘。
2、蝦乾，用清水浸泡備用。
3、蒜頭，幹葱。
4、薑片。
5、荷塘芥蘭。
6、虎蝦清洗後隔幹水份，用大地魚粉，黃酒，少少鹽，糖醃15分鐘.先將虎蝦稍為爆炒半熟備用，將蝦乾爆炒再加半碗水煮5分鐘上碟；
再起油鑊爆香蒜頭，幹葱，薑片大火爆炒芥蘭，少少糖，雞粉，加半碗水蓋好煮滾，將蝦乾連水一同回鑊煮至滾起後，將虎蝦回鑊大火炒至收汁，少少麻油，生炒水埋芡，完成.
