涼拌芥藍怎麼做呢？在吃蔬菜的時候，很多人都喜歡把它做成涼拌的口味來吃，因為這樣吃起來最為清爽，而且營養方面也是非常突出的。特別是芥藍這種蔬菜，我們一起來了解涼拌芥藍怎麼做吧！
涼拌芥藍怎麼做1
1、涼拌芥藍選料
製作涼拌芥藍是非常簡單的，選擇的材料也非常簡單，總要準備好半斤左右的新鮮芥藍，以及少量的食用鹽和少量的醋就可以了，雖然它的用料不多，但是用料一定要選精細一些的，品質好的，才能夠做出美味正宗的涼拌芥藍。選擇的芥藍一定要確保是新鮮的，如果時間過長的或者是比較老的芥藍做出的口味就比較差，要選鮮嫩的才行。
2、涼拌芥藍做法步驟
涼拌芥藍在製作方面也是非常有講究的，首先要把芥藍徹底的清洗乾淨最好在水中浸泡一會，然後在開水中焯燙一下，這樣的話可以去除一些髒的物質，並能夠讓口感提升，但是時間不能太長，一般一兩分鐘就可以了，焯燙過後的芥藍放入碗裏面，然後再把調味品放進去攪拌，攪拌均勻後就可以食用了。看起來非常的簡單，真正做起來其實也很簡單。
3、涼拌芥藍的功效
涼拌芥藍這道菜的風味是非常獨特的，給人清爽的感覺，而且看起來也非常的誘人，碧綠色的顏色讓人看着就食慾大增。只知道涼拌芥藍可以很好的改善我們的胃口，並能夠促進腸胃的消化和蠕動。很多人的消化不是很好，或者是出現過便祕的情況，那麼都可以製作這道菜來進行調理改善，效果還是不錯的，因為在這道菜中含有的粗纖維比較多，因此吃這道菜不僅能品嚐風味，更能夠有益健康。
蒜蓉芥藍的做法
1、蒜蓉芥藍原料
要製作蒜蓉芥藍的話，那麼在原料方面的`選擇是需要細心仔細的，要選擇好新鮮適量的芥藍，並且要選擇好適量的調味料，調味量雖然不要多，但是一定要選擇好一點的調味料，要選擇品牌響的調味料，這樣的調味藥才能夠做出美味的蒜香芥藍，主要有醋，醬油和雞精以及少量的食用鹽，還需要準備好適量的大蒜。
2、蒜蓉芥藍做法步驟
製作蒜蓉芥藍，首先要把芥藍進行清潔，清潔到位是非常關鍵的，因為它表面可能會攜帶一些農藥或者細菌，所以一定要把它清洗乾淨，洗乾淨後把它切成一段一段的，然後將準備好的大蒜切碎拍點，先在鍋裏面放入油，把鍋燒熱後，將洗淨切好的芥藍放進去爆炒，再把大蒜一起放進去翻炒，最後放入半碗清水直到把水燒乾就可以裝盤上桌了。製做過程中的火力一定要控制好，千萬不要用大火去燒，用小火最佳。
3、蒜蓉芥藍的功用
做好的蒜蓉芥藍口味，確實非常的清香，而且中間加入了一些蒜，可以起到很好的殺菌作用，能夠幫我們抵擋一些細菌的侵害，特別是對於腸胃有很好的調理效果，如果發現自己大便不暢或者便祕，那麼都可以吃這道菜來進行調理，效果是很好的，而且吃這道菜能夠讓我們的胃口變好。這道菜也非常適合中老年朋友來食用，因為可以起到降低膽固醇，並能夠保護血管健康。
涼拌芥藍怎麼做2
材料：芥蘭、蒜片、葱花、花椒、薑片、乾紅椒。
1.生芥藍去掉老根和黃葉，留嫩幹以及嫩葉芽，截成段洗淨備用。
2.燒開水將芥藍放入開水中焯一下，焯至顏色翠綠撈出過涼水，瀝乾放入器皿中備用。
3.熱鍋放油，將薑片、蒜片、花椒放入熱油中翻炒出香，撈出。
4.放入乾紅椒翻炒幾下，然後放鹽、雞精、滴幾滴香油，最後撒入葱花，關火。
5.將油均勻倒入已經準備好的芥藍中，拌勻即可。
芥蘭的好處
芥蘭中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥蘭中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體温中樞，起到消暑解熱作用。芥蘭含有大量膳食纖維，能防止便祕，降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。芥蘭還有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。
芥蘭能給老人吃嗎
老年人在夏季食用芥蘭，可以幫助老年人滋補身體，芥蘭中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體温中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便祕。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病的功效。
牙不好的人能吃芥蘭嗎
牙不好只能吃煮的.熟透的，方便咀嚼的嫩芥蘭，牙齦出血倒是適合吃芥蘭，因為芥蘭就有輔助治療牙齦腫脹出血的作用。
