基圍蝦中含有高蛋白，在烹飪時不僅要考慮到食物本身的味道，還要保證營養的不流失，白灼基圍蝦是蝦最原汁原味的做法，今天教大家白灼基圍蝦的做法竅門。
白灼基圍蝦的做法
1、將基圍蝦清洗乾淨，剪去過長的蝦鬚和蝦嘴。
2、將基圍蝦的蝦線挑出，沖洗之後瀝乾水分。
3、鍋中放少量的油，六成熟的時候加入生薑、葱白，翻炒出香。
4、再加入適量的白酒和清水，煮開之後倒入基圍蝦，微微翻動一下。
5、當基圍蝦變紅、變彎、變白之後，撈出，放在冰水中快速降温即可。
白灼基圍蝦怎麼處理乾淨
1.先剪去蝦頭，(不要剪到蝦身)，剪去蝦尾和胸鰭，然後去除蝦線，彎起蝦的背節地方，用牙籤輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘渣，再用手擠壓蝦尾，把蝦尾的消化殘渣擠乾淨。
2.如果是請客的話，只要剝去蝦身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝去蝦身部分的背部剪開一條口子，(又便於入味)去掉蝦線，挑擠出蝦頭中胃的殘留物。這樣，烹飪後的外形仍然是全蝦，品味起來有獨到的美感和享受。
白灼基圍蝦的蘸料怎麼調
1、白灼基圍蝦的醬料通常是用薑末、陳醋、生抽、香油攪拌調成的，也可以加入少量的辣椒。
2、一些喜歡吃芥末的人羣，也可以用芥末、日本醬油調配出日式蘸料。 3、一些喜歡食用糖醋口味蘸料的，也可以用白糖、食醋、少量食鹽等調配適合自己的蘸料。
白灼蝦吃了有什麼好處
蝦的營養豐富，且其肉質軟，易消化，是對人體極為有利的食物之一。因為它的保健價值很高，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。而且由於蝦中含有豐富的鎂，所以食用一些白灼蝦能很好的保護心血管系統，並且食用白灼蝦對人體的好處還不只這些。適當吃一些白灼蝦可防止動脈硬化，同時有利於預防高血壓及心肌梗死。並且通常認為蝦的通乳作用較強，對產婦有很大的益處，產婦適當食用白灼蝦對自身以及寶寶都很好。
