湯圓是很多人都非常喜歡的一種食物，每年元宵節我們中國都有吃湯圓的習慣，湯圓的做法有很多種，也很簡單，經常可以看到有很多人自己在家包湯圓，那麼自己在家怎麼做湯圓？做湯圓時糯米粉和水的比例。
自己在家怎麼做湯圓
元宵也是中國傳統小吃之一，元宵先製作餡料，把餡料切成小方塊後然後入像篩子裏，倒上江米粉，“篩”起來，隨着餡料在互相撞擊中江米沾到餡料表面變成球狀，就成了元宵。北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，這是兩種做法和口感都均為不同的食品元宵節將至，在家自己製作湯圓，既方便又美味，想吃啥餡兒做啥餡兒。
所需食材，花生適量，黑芝麻適量，糖桂花適量，糖粉適量，黃油適量，糯米粉100克，温水80克。
1.生的花生放在油中小火炸熟，如果用烤箱或炒熟去皮口感會更佳。
2.把熟花生裝在食品袋中，用擀麪杖輔助擀壓成花生碎。
3.黑芝麻炒熟後，放在案板上用擀麪杖擀壓成芝麻碎。
4.取容器放入擀最後的花生碎，加入黃油和自制的桂花蜜，加入糖粉與香油。
5.黑芝麻餡也是和花生餡一樣放在容器中攪拌均勻。
6.把兩種餡料分別成搓成圓圓的小餡心，每個餡芯約10克左右，放在盤上放入冰箱冷凍室冷凍備用。
7.在容器中稱量100克水磨糯米粉。
8.加入温熱的水80克，用筷子攪拌成團。
9.將麪糰揉勻。
10.將麪糰分成10個小劑子，每個劑子約重18克左右，把小劑子揉圓後中間壓個坑。
11.放入一個凍好的餡芯，用虎口將麪糰收口後揉圓。
12.把十個湯圓都做好後，放在盤中撒一些乾的糯米粉防粘。
13.鍋中放適量的水，燒開後放入湯圓。
14.蓋鍋蓋煮至湯圓飄在水上即為熟了。
15.開始吃元宵嘍。
做湯圓時糯米粉和水的比例
做湯圓時糯米粉和水的比例是5：1，和的時候自己撐握，太硬會裂，大軟包不上。和成麪糰，醒二個小時。具體如下：糯米粉在盆裏放入你需要的量，煮一些開水，等它涼一點了，不要太涼，就放到糯米粉裏，注意水的量，不要一下子倒太多，慢慢加。攪拌，用力，像擀麪一樣。等到水分合適，粉全部融合在一起，拿得起來，但是不能太硬，要軟，不能稀，就可以用了。
1. 紫薯、紅薯去皮蒸熟，趁熱過篩成泥
2. 加入適量的糯米粉，一邊加一邊揉，可以加少量的水，和成耳垂柔軟程度的紫色和橙色麪糰。
3. 另取適量的糯米粉加入適量的水和成較乾的麪糰。
4. 取五分之一和好的麪糰分成小塊入沸水中煮熟，撈出瀝乾。
5. 把瀝乾煮熟的糯米麪團加到3中的麪糰中，充分揉勻。揉好的麪糰不應該太濕或者太乾，可視具體情況加入少量的粉或者水揉至耳垂柔軟的麪糰。
5. 將白色、紫色、橙色麪糰搓成長條，並排，隨意的搓合到一起。
6. 將三色麪糰分成小塊，取一小塊麪糰捏成漏斗狀，放上紅豆沙，包好搓圓。這樣一個琉璃湯圓就做好了。
7. 澄粉加入開水燙熟，燙好的麪糰有較好的整形效果。
8. 按照一斤糯米粉加入三兩燙好的澄麪糰的比例，將燙好的澄麪糰和白色糯米麪團混合好。
9. 取一小塊和好的麪糰捏成漏斗狀，放上紅豆沙，包成橢圓形，收口朝下。
水磨糯米粉怎麼做湯圓
材料：水磨糯米粉500克，60度温水350克
1、把水磨糯米粉倒入乾淨的深盆裏。
2、一邊加入温水一邊用筷子攪拌。
3、攪拌成雪花狀，沒有乾粉即可。
4、拌好以後用手把糯米粉和成光滑的麪糰。
5、糯米糰趁着還温熱的，趕緊往裏麪包餡料，這時候更好操作，不容易破。
一斤糯米粉可以出多少湯圓
一斤糯米粉大概能做50個，如果一碗10個可以做5碗。
