湯圓大家應該都吃過吧,馬上元宵節更是要吃湯圓了!一般的湯圓都是用的糯米粉做的,那麼是否可以用麪粉呢?湯圓用麪粉的話怎麼做呢?下面我們來介紹下吧!
湯圓可以用麪粉做嗎麪粉最好不要做湯圓
麪粉是一種由小麥磨成的粉末.按麪粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉.高筋粉:顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較適合用來做麪包,以及部分酥皮類起酥點心,比如丹麥酥.在西餅中多用於在鬆餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中.在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用.
中筋粉:顏色乳白,介於高、低粉之間,體質半鬆散;一般中式點心都會用到,比如包子、饅頭、麪條等.(注:一般市售的無特別説明的麪粉,都可以視作中筋麪粉使用.而且這類麪粉包裝上面一般都會標明,適合用來做包子、餃子、饅頭、麪條)低筋粉:顏色較白,用手抓易成團;低筋麪粉的蛋白質含量平均在8.5左右,蛋白質含量低,麩質也較少,因此筋性亦弱,比較適合用來做蛋糕,鬆糕,餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點.
由此看來,麪粉最好不要做湯圓,湯圓都是用糯米粉做的.
材料:水磨糯米粉500g,綠茶粉30g,水200g,黃油70g,椰蓉餡材料:牛奶500g,糖200g,吉士粉20g(沒有可不放),生粉50g,黃油50g,雞蛋1只,椰茸250g.
做法:椰蓉餡
牛奶加糖用小火煮滾;把所有粉類及黃油混合加入雞蛋拌成麪糊狀;把麪糊邊攪拌邊慢慢倒進牛奶裏;最後加入椰絲拌均勻 (一直維持着小火,慢慢倒不然很容易結成塊狀).
湯圓
1、把湯圓皮材料混合.
2、把和好的糯米粉團三分之一,放到滾水裏煮透,趁熱和到之前的粉團裏.
3、和均勻之後,加50g白糖揉勻.
4、糯米糰分成若干小份擀圓,包入椰蓉餡.
5、煮湯圓等水沸騰才放湯圓進去,開蓋煮到都浮起來就好了.
材料湯圓皮:水磨糯米粉100g,紫薯25g,湯圓餡:紅豆沙粉40g,椰蓉20g,綿白糖20g,豬油10g.
做法:
用温水把水磨糯米粉和成麪糰.
加入紫薯揉勻,靜置20分鐘.
紅豆沙粉用温水混合,加入椰蓉、綿白糖製成餡料.
和好的麪糰搓條,分劑子.
包成湯圓,入大火燒開的水鍋中.
開鍋改小火,直至煮熟小訣竅煮湯圓時,一開始一定用大火.開鍋後改小火,這樣煮出的湯圓才不會爆開.
醪糟雞蛋煮湯圓:
原料:甜酒釀、雞蛋、水果湯圓、枸杞.
做法:把甜酒釀加枸杞、加水煮開後打入荷包蛋,放入湯圓煮開即可.
營養點評:
蛋白質、碳水化合物、礦物質和膳食纖維、維生素齊全,可以作為節日早餐的一道漂亮小吃.
紅豆元宵小米粥:
原料:小米、紅豆元宵.
做法:把小米粥熬好後加入紅豆元宵,煮至元宵熟透即可.
營養點評:
作為早餐可以補充更多的膳食纖維和維生素,增加飽腹感,只是需要記住:元宵不能一次吃的過多,呵呵!
