湯圓裏面都包裹的是各種口味的餡兒，一旦煮的時候破裂，餡兒都會流出來，味道就別提了。那麼，湯圓皮怎麼做不破裂？湯圓皮怎麼做耐煮？
湯圓皮怎麼做不破裂
湯圓不裂追主要的竅門是和麪,一定要用開水和麪。
湯圓的煮法
將湯圓放入沸水中，用中火煮至飄浮狀態，並保持3分鐘左右後撈出即可以食用了。
煮之前要明確一個問題：是湯圓還是元宵？區別在於：湯圓是包出來的，質軟；元宵是滾出來的，質硬。
如果是元宵，則需要大火煮，多點水（點水指中途加水），反覆直至全部漂浮在水面上後即可，不放心可以嘗一下~
如果是湯圓，水開後下湯圓（用勺在鍋裏轉幾下，防止粘鍋），第一次開鍋後，改用中小火，點水，反覆直至全部漂浮水面。
元宵與湯圓怎麼區分
不少人以為元宵和湯圓是一種東西，只是南北方叫法不同而已。其實，元宵和湯圓完全不同，本質區別在於製作工藝：元宵是“滾”出來的，而湯圓則是“包”出來的。
湯圓的做法則像包餃子，先把幹糯米粉加水和成麪糰，再用麪糰去包餡料，團成圓形，做好後進行速凍，便於保存。湯圓多由機器製作。
兩者外觀也不一樣。元宵做好後表面會有“茸頭”，即麪粉浮粉，下鍋煮時麪粉融入水中，湯呈乳白色。元宵煮後迅速膨脹，比湯圓大。而湯圓皮是用幹糯米粉加水和成的面，抱團性較好，表面更光滑，煮制湯水清澈。
另外，從口感來看，元宵更有咬勁，有突出的糯米麪香味；湯圓則比較軟糯，糯香味不明顯。
温馨提示
煮冷凍湯圓以前，若直接將湯圓放入開水中，結果就會外熟內生。因為乾粉放入熱水中，外層迅速吸收熱水而膨脹，水分就再也進不到裏面，所以裏面還是生的。而應該先放在冷水中，讓湯圓吃飽了冷水，再放入開水中，這樣就能均勻受熱。
