龍鬚糖是什麼做的？龍鬚糖上面一層粉是什麼粉

龍鬚糖是一道很有名的小吃，不僅現代人愛吃，連古代的皇帝都喜歡。那麼，龍鬚糖是什麼做的？龍鬚糖上面一層粉是什麼粉？

龍鬚糖是什麼做的

龍鬚糖原名銀絲糖，此糖糖絲如銀，纖細不斷，入口酥甜，是一道歷史悠久的美食。龍鬚糖的做法很像是做拉麪，看似簡單，卻需要一定的手上功夫，並不是人人都可以做得出來的。

原料：熬好的麥芽糖一塊，炒米粉適量。

餡料：花生酥、芝麻、椰蓉等各適量。

做法：把麥芽糖放在乾淨的小盆裏，坐在熱水鍋中慢慢化開，讓麥芽糖變軟。將變軟的麥芽糖取出，放在案子上反覆揉搓，像和麪一樣。然後搓成細條粘澱粉，摺疊重複拉。把麥芽糖先拉細，上下一拉，很像做拉麪一樣的，一次又一次的拉，卷，拉。拉了n多次後，這麥芽糖顏色開始變淡了。

再把麥芽糖做成一個圓形，開始在炒米粉里拉呀拉，這裏就是製作龍鬚糖的關鍵所在了，需要一定的技巧，要經過專業訓練以後才能把蜜糖拉得如同髮絲般細，入口即化。拉一會灑上點炒米粉，再拉。經過一番拉制，麥芽糖會慢慢的變成細絲般的糖龍鬚。然後拿出一小把糖龍鬚，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的餡料。捲包起來就是一個個外面千層糖絲，裏面香酥脆的龍鬚糖。

龍鬚糖上面一層粉是什麼粉

是糯米磨成的粉，可以製作湯圓等黏性食品。

而製作龍鬚糖的 大米粉 是大米磨粉後 經過加熱熟制 放在糖裏起防止互相粘連作用的粉末 我們這邊 也有用 炒熟的黃豆粉的（但是顏色沒有大米粉好看）

主要是怕龍鬚糖粘連，返潮。

特色

龍鬚酥色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、口感酥鬆綿甜、香酥可口、入口即化。