龍鬚菜是我們平時很少聽説或者能吃上的菜，因為它屬於一種野菜，因其營養均衡容易成活，並且吃起來口感不錯，越來越受大家的歡迎~那麼龍鬚菜怎麼吃最好吃呢？
什麼是龍鬚菜龍鬚菜是佛手瓜的幼嫩卷鬚，因其須長而卷，就取名叫龍鬚菜，取 “龍鬚祈福”之意。
龍鬚菜是一種野生蔬菜，也叫海生菜，多生長於海濱地帶的巖石上，它的野生藤能長達幾十米，在原來時，經常把這種野菜當作垃圾處理掉，後來人們發現它的營養功效之後，就成了餐桌上的常見菜品。
富維生素C、高鉀、低熱、低鈉，有很高的營養價值，用開水氽燙後可涼拌、炒食或醃製，色澤碧綠，清脆爽口，風味獨特，是酒家飯店的高檔菜餚。整個生育期無須噴藥，不施用化肥，不使用生長調節劑，不存在農藥、化肥殘留問題，是無污染保健蔬菜。栽培粗放，莖蔓生長迅速，是堵淡補缺的時興蔬菜。
龍鬚菜的功效作用1、龍鬚菜有清熱解毒的功效，對於人類的消化不良和便祕等病症有很好的調理作用。另外對於病毒引起的感冒也有不錯的治療效果。
2、龍鬚菜有延長人類壽命的作用，日本人有經常食用龍鬚菜的習慣，導致日本人的平均壽命都處於世界前列，科學家也證明，這種龍鬚菜確實有讓人長壽的作用。
3、龍鬚菜對人類的肺部有很好的保護作對，對於肺部積累的各種毒素有清理作用，而且對氣管炎和肺炎也有一定的輔助治療功效。
4、龍鬚菜還有減肥的功效，龍鬚菜是一種低脂肪的菜品，人們食用之後不但不會發胖，更會幫助人類把體內的多餘脂肪排出體外，起到瘦身的功效。
龍鬚菜的吃法(做法)大全
一、涼拌龍鬚菜
材料：龍鬚菜200克、紅蘿蔔10克、紅椒1個、蒜5克、葱5克。鹽3克、味精2克、辣椒油8克、香油8克。
做法：
1、龍鬚菜擇洗乾淨切段，紅蘿蔔去皮切絲。紅椒去蒂託、籽，切絲。蒜、葱洗淨切末。
2、鍋上火，注入適量清水，加少許油、鹽、味精、糖，水沸後下龍鬚菜、紅蘿蔔絲、紅椒絲焯熟。撈出放入冰水中泡約2分鐘，再撈出瀝乾水分。
3、將食材盛入碗中，調入少許鹽、味精、蒜蓉、葱末、辣椒油、香油拌勻，裝盤即可。
二、炒
清炒龍鬚菜
材料：龍鬚菜200g、蒜米適量(不食五辛者可省略)、薑末、鹽適量
做法：
1、龍鬚菜把嫩芽剝下來，洗乾淨，灼水備用;
2、備好蒜末、薑末;
3、往鍋裏倒入適量油，預熱片刻，放入蒜末、薑末、炒香;
4、放入龍鬚菜，大火翻炒;
5、起鍋前撒入適量鹽即可。
腐乳龍鬚菜
材料：龍鬚菜250克，豬瘦肉150克。植物油50克，麻油豆腐乳20克，料酒10克，醬油10克，蒜10克，水澱粉8克。
做法：
1、龍鬚菜洗淨，擇掉老梗粗葉，折成小段;瘦肉洗淨，切成絲，用5克料酒、醬油、水澱粉醃10分鐘;蒜切末。
2、植物油倒入炒鍋中燒熱，放入肉絲炒散，盛盤備用。用餘油炒香蒜末後，放入龍鬚菜同炒，加入豆腐乳和料酒，再放回肉絲，翻炒均勻即可。
龍鬚菜炒雞絲
材料：雞肉100克、龍鬚菜200克、薑絲1湯匙。生抽1湯匙、鹽少許、酒1湯匙、砂糖適量、生油適量、生粉1湯匙、味精少許。
做法：
1、先把雞肉洗淨切絲，加少許生油、生抽、生粉撈勻醃約15分鐘，把餘下生粉開水成小半碗待用。
2、把龍鬚菜燙熟盛碟上，武火燒鑊下油，放下薑絲爆香，再放雞絲爆炒，濺酒，隨即落下調味料顛勻，用生粉勾芡，剷起放在龍鬚菜上，即可食用。
鮮蘑龍鬚菜
材料：龍鬚菜200克，鮮蘑菇150克，瘦肉150克，適量油鹽等調味品。
做法：
1、將龍鬚菜、鮮蘑菇分別洗淨切好，開水焯過備用;
2、瘦肉切片，加少許嫩肉粉、鹽拌勻醃片刻;
3、起油鍋，待熱後先炒瘦肉至微金黃色，加入龍鬚菜和鮮蘑菇，大火快炒，加入少許上湯，調味即可食用。
三、煮湯
上湯龍鬚菜
材料：龍鬚菜300g、松花蛋1個、鹹蛋1個、高湯(清水也可)、生薑適量、鹽、麻油
做法：
1、龍鬚菜切段，洗乾淨，灼水備用;
2、皮蛋切丁，鹹蛋將蛋白與蛋黃分開放，鹹蛋黃切小塊備用;
3、熱油，將生薑放入翻炒幾下，倒入高湯(或清水);
4、將松花蛋與鹹蛋黃放入湯中煮片刻，放入龍鬚菜;
5、入鹹蛋白，放少許鹽即可起鍋;
6、起鍋後澆上一點麻油。
