泥蒿是一種清香怡人又脆嫩爽口的蔬菜，它有着非常多的食療功效，今天本站小編就要為大家介紹一下，泥蒿的營養價值和泥蒿的功效與作用！
泥蒿以鮮嫩莖杆供食用,清香、鮮美，脆嫩爽口，營養豐富。每百克嫩莖含有蛋白質3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿蔔素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、穀氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。並含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。
泥蒿是一種多年生保健蔬菜，清香鮮美，脆嫩可口，營養豐富，風味獨特。泥蒿有利膈、開胃、行水、解毒等功效，可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病症，民間用於治療急性傳染性肝炎。其所含多種營養價值可與馬鈴薯媲美，同時也可充當肝臟貯備肝糖元而起解毒的作用。泥蒿還含有芳香油，可作香料。具解毒、防癌功效、防治高血壓、糖尿病、降低血糖的療效。
泥蒿炒臘肉
原料：泥蒿、臘肉、蒜
調味料：鹽
做法：
1、泥蒿洗淨用手摘成小段，蒜切片備用;
2、臘肉，用温水泡十五分鐘，洗去表面的鹽，然後切片備用;
3、熱鍋，放少許的油，然後放入臘肉煸炒至臘肉中的油析出，加入蒜片，炒出香味後，放入泥蒿，大火炒至熟加少許的鹽調味即可(要是臘肉比較鹹，也可以不加鹽，我就只加了一點點)出鍋裝盤。
1.大葉蒿。又名柳葉蒿，葉羽狀三裂，嫩莖青綠色，清香味濃，粗而柔嫩，較耐寒，抗病，萌發早，產量高;
2.碎葉蒿。又名雞爪蒿，葉羽狀五裂，嫩莖淡綠色，香味濃，耐寒性略差，品質好，產量一般。
可以將泥蒿葉子和根摘掉後，然後密封放在冰箱保鮮層。可以放置3-7天！
