風乾雞是一種乾製的雞肉，肉質會相對於偏硬，因此，要蒸一段時間後方可食用。那麼，風乾雞是生的還是熟的？風乾雞蒸多長時間？
風乾雞蒸多長時間
一般是先剁成小塊，先用清水泡一下（怕雞太鹹），然後瀝乾水份，放上葱姜，帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透。食用時將雞改刀成寬1釐米，長5釐米的條，裝盤隨蘸汁一起上桌即可。最好用高壓鍋來蒸（關鍵：風乾雞肉質比較緊，一定要用旺火蒸透。），因為一般這種雞都是用土雞做的。
1、首先，我們要把雞腿洗乾淨。
2、要注意，雞腿皮附近會有一些大油的脂肪，把它們揪掉，比較健康哈。
3、之後要儘量把雞腿擦乾，用廚房紙比較方便，雖然不太環保。我們的主要調料，非常簡單。椒鹽和鹽(可以嘗一下椒鹽，如果不夠鹹就多加些鹽)。
4、把椒鹽撒在雞腿上，可以分幾面撒，撒一面就用手塗勻一面。不用怕多哈。
5、同樣的方法，撒鹽，抹勻。稍微多點也沒關係，還會掉下來一些呢。不過別搞得和醃鹹菜一樣都蓋滿了啊……當然，其實也可以把鹽和椒鹽混在一起再一起抹的。但是買的食用鹽不夠細，和椒鹽混合時候很容易是椒鹽在上鹽在下，拿手一抓老是拿到的先是椒鹽。
6、抹好以後，我們要準備一些棉線。當然其實普通線也可以，只要你保證結實就OK。不過別用什麼塑料尼龍之類的。
7、把棉線捆在雞腿上，像這樣紮緊了。
8、然後我們就可以把它們掛起來啦～這個地方要陰涼、乾燥、通風。温度要低些，既要保證它能夠被風乾，也要保證它不會臭了。實在不行，可以放在冰箱冷藏室裏，兩天拿出來吹乾一次也行。我家在北京，冬天就掛在陽台上，開點窗户就好了。
1、風乾雞浸泡在温水中4~6小時，然後，反覆清洗幾遍以去除多餘鹽分
風乾雞 蒸風乾雞的做法，蒸風乾雞怎麼做好吃，蒸風乾雞的家常做法
2、洗好的風乾雞去除頭和屁股不要，剩下的斬成塊
3、裝盤
4、放入蒸鍋中，上汽後蒸25~35分鐘（由於之前的盤子放不進我家蒸鍋，我就換了個盤子，之後又換盤擺盤）
5、大葱切絲、大蒜切末備用
6、將蒸好的雞塊拿出
7、撒上大葱絲和大蒜末
8、鍋中放少許油，燒至微微冒煙後淋在雞塊上即可
風乾雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮的傳統名吃。這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當地老百姓喜愛。相傳三國時期,孫權為聯合劉備拒曹，將妹妹孫尚香嫁給了劉備,並將劉備夫婦安置在荊州城外的十里鋪,因為劉備最愛吃雞,孫尚香為滿足劉備的喜好,發明了許多種做雞的方法,其中冬天醃製的風乾雞最為劉備的喜愛,行軍打仗時又便於攜帶,風乾雞的醃製方法在民家流傳至今，成為宴席上人們最愛吃的一種佳餚。他採用獨特的醃製手法，風味獨特，醇香軟嫩，不油不膩，回味悠長，深受老百姓的喜愛.
