榴蓮是東南亞的特產，有很多品種。金枕頭是泰國比較出名的一種榴蓮，在中國也很受歡迎。那麼，金枕頭與一般的榴蓮有什麼區別呢？榴蓮有哪些品種呢？為什麼這麼多人喜歡吃金枕頭榴蓮呢？
常見的榴蓮品種
金枕頭:肉多,甜味高,水分多,多吃容易膩,果肉呈淡黃色,經常其中有一瓣比較大,稱為“主肉”,因為氣味不太濃,很適合初嘗者。一般水果店都有賣(也只有這個可以賣),是最常見的榴蓮品種,一般是七八成熟從樹上採摘下來,運輸到國內銷售。所以,經常在水果店裏買到“永遠都放熟不了”的榴蓮(因為人家被摘下來的時候,生熟已經被決定了,就是生的!)。
蘇丹王榴蓮,是比較大眾的馬來西亞榴蓮,榴蓮味道濃郁,質地比較幹,甜味適中,不容易膩口,但是核比較大,價格較為親民;蘇丹王的核大的能嚇死人,有些能佔果肉一半的重量,所以,買D24最好直接買純果肉。
紅肉榴蓮,榴蓮肉個頭小,是馬來西亞主流的榴蓮品種,甜度高,核小肉厚,呈金黃色,略偏紅。D101偏向於紅肉型的榴蓮,口味與D24,D197有明顯不同,有草藥的味道。純紅肉的榴蓮,草藥味更重,甚至會有類似汽油的味道,反正紅肉榴蓮先生接受不了。
貓山王榴蓮,是馬來西亞頂級的榴蓮品種,有榴蓮之王的美譽,回味甘甜,榴蓮味最濃,有奶油味,呈薑黃色,果肉擁有凝脂似的質感,層次豐富,嫩滑細緻,外形,色澤,肉質近乎完美。純甜味的貓山王不算極品,甜中帶苦才是。貓山王產量很小,在馬來西亞是屬於超珍貴的品種,被限制出口,是國內吃到的品質最高的榴蓮。先生第一次吃貓山王時,“驚為天物”,很長一段時間裏,都不願意再吃金枕頭。
金鳳：據説口味比D24重,也有人稱它為超越貓山王的唯一存在。
金枕頭榴蓮和普通榴蓮有什麼區別
榴蓮有青尼、金枕等品種，以金枕為最佳，金枕具有核小、肉多、味美等特點。
辨認榴蓮品種可以看榴蓮的肚臍，其它品種的榴蓮肚臍是凹進去的，金枕的肚臍是凸出來的。我國市面上的榴蓮以金枕居多，夏天大量上市，到冬天個別地方會出現青尼榴蓮。
挑選榴蓮時不妨先用嗅覺，好的品種氣味濃烈，無酸味，果柄處氣味最濃，以七八成熟為佳。嗅了以後還要聽，將榴蓮舉至耳旁用力搖，如果有細微的響聲發出來，表示榴蓮肉厚核薄，是上品。如果響聲太大，説明榴蓮核太大，不中吃。若嗅時無香而搖時又無聲，那麼這榴蓮多半是半生不熟的，不要購買。此外，榴蓮以外形多丘陵狀的為上選，因為每個丘陵狀裏面會稜一顆核，有果核必有果肉，丘陵狀較多的就可保證有較多的果肉。
金枕頭榴蓮怎麼挑
1、外形：要選長形的，尾部是尖形的。
選個頭大的，外表像狼牙棒的，有一股股小山邱鼎起來的.小山越多肉越多，個頭大的水分多。
2、瓣數：越多越好，越多肉越多。
3、顏色：偏黃的，裂開的，比較熟。
4、裂口：榴蓮一定要看裂口處，皮薄的好，皮薄就意味着榴蓮肉多殼有點開了的是熟了的,比較甜比較好吃,但殼開的時間不能太長,熟過頭了就是腐爛了。
榴蓮不一定是開口的就是好的，現在很多超市裏的榴蓮都是生的捂熟開口的，不是自然熟裂，也就不好吃。
5、味道：聞一下夠不夠香，夠不夠臭。自然熟的榴蓮就算沒裂口也會有一股濃郁而不刺激、有厚重。
6、軟硬度：用手捏一下鄰近的兩根刺，很容易挨在一起就是熟了。
7、晃動：輕搖榴蓮有聲音時，代表它已可以吃了。
