很多地區的街邊都有烤麪筋這道美味的小吃，喜歡吃的朋友還不少，這裏的麪筋其實就是用我們平時很常見的麪粉做成的，一起來了解下面筋的做法吧。
麪筋是什麼做的麪筋其實就是用麪粉製作的加工食品，它是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。
做法是準備適量的麪粉，在其中加入一些清水和食鹽，然後攪拌均勻，揉成麪糰，用清水反覆搓洗，最後把麪糰中的活粉和雜質全部洗掉，剩下的就是我們所見的麪筋了。
原料：新鮮麪粉 1kg、食鹽大約5g、水大約550ml
做法：
1、把麪粉及鹽在攪拌盆內混合均勻，在麪粉中央撥個洞，倒入涼水，用筷子朝一個方向不斷攪拌，讓後用手搓揉10分鐘成一團柔軟的麪糰。
2、把搓揉好的麪糰綁在塑料袋內， 靜置三四個小時，讓麪糰內的麪筋充分形成，讓麪糰自然發酵。
3、把自然發酵好的麪糰浸泡在乾淨的水內，然後用手掌壓疊的手法開始洗面團，不斷的重複壓疊，直至盆內的水都變成白色的粉漿水了。(可以把洗過的水倒掉或另外留起， 等水澄清後，水底留下來的就是小麥澱粉了，可以用來蒸制涼皮。)
4、倒掉粉漿水後， 再把面盆裝滿水，繼續用手掌壓疊洗面筋。如是重複換水5、6回， 直至洗面筋的水洗到像洗米水一樣的水質就行了。
5、把表面粗糙的麪筋塊用雙手擠壓粘成一團後，放進保鮮盒內，加水掩蓋浸泡，靜置2個小時。 浸泡了2個小時的麪筋團表面會變得稍微比較光滑，內部比較緊實。然後可以用雙手把麪糰扯開使麪筋表面光滑。
6、把表面拉光滑的麪筋放進保鮮盒內浸泡涼水，冷藏三、四個小時，最好在冰箱內浸泡隔夜讓麪筋團自然發酵。經過自然發酵的麪筋團會產生一些細小的氣孔，而且柔軟度很好。
7、把發自然酵好的生面筋團剪成6至8條長條麪筋塊，可以把切好的麪筋條兩頭左右擰轉成麻花打個結，或直接把麪筋條放入開水內烹煮。積會稍微增大。營養豐富的麪筋做好了!
麪筋雖然是由普通的麪粉製作而成，但是營養價值卻並不低，因為在麪筋中，蛋白質的含量很高，甚至高於瘦肉、雞肉和豆製品等食物，它屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，因此是一種健康的飲食。
麪筋中還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，對我們的身體十分有益，幫助身體補充能量，增強體質。我國的傳統醫學認為，麪筋性涼寒，可以寬中益氣，還能幫助解熱、止渴、祛瘀，是一種宜食的食物。
麪筋在中國歷史上很早就出現了，流傳至今仍舊深受喜愛。據史料記載，麪筋始創於我國南北朝時期，是素齋園中的奇葩，尤其是以麪筋為主料的素仿葷菜餚，堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產麪筋，在明代方以智的《物理小識》上就詳細介紹了洗面筋的方法。清代麪筋菜餚增多，花樣不斷翻新。到今天，麪筋的種類和烹飪方法更是五花八門。
