烏米飯有些人可能不是很瞭解，但是江南一帶的人應該都比較的熟悉，這也是當地的特色小吃之一。那麼，烏米飯什麼味道？烏米飯什麼顏色？
烏米飯什麼味道
烏米飯讓我着迷的不僅僅是因為它的清香，更主要的是它的看相。一粒粒烏黑髮亮得如同黑珍珠的烏米飯盛在雪白的瓷碗當中，上面還撒了些星星點點的白糖。整個畫面就像是“夜空中，繁星似錦”。每次看到這麼美德“景色圖”，我就不忍心對這碗烏米飯打開“殺”戒。
烏米飯的粒粒米飯烏黑髮亮，透着清香。它和我們平時吃點白米飯一樣，可以空口吃，也可以拌菜吃。當吃進第一口時，發覺味道還是平淡無奇，但經過細細品味之後，會感覺越來越香，這種香淡淡的，能讓我們全身心地體會一下自然清新的感覺。
烏飯又稱黑飯，江南一帶漢族民間風俗小吃，用烏飯葉搗成汁混入米飯中製成，米的顏色是藍色，另廣西，雲南等地的五彩飯中其中一種也是烏飯，其飯的黑色用楓葉的樹汁液浸泡而得。
在安徽宣城一帶是用烏飯葉取汁浸糯米，一般浸一夜即可，將染過色的米洗後蒸煮，可以吃煮好的烏飯，還可以將生的烏米(烏米：用烏飯草染號顏色的生糯米)，製作烏飯糰子(烏飯粑粑)：是將白糯米磨成粉狀淋水，待幹後捏成糰子，糰子裏添加各種餡，再在烏米里滾一下，全身沾滿烏米，製作好後上鍋蒸煮。一般家家做好後，互相贈送。
在家鄉，有關“烏米飯”有這麼一個動人的傳説。相傳釋迦牟尼的弟子目連備了飯菜去看望關在十八層地獄受難的母親，可每次飯菜都被沿途的餓鬼獄卒搶吃一空。目連為了讓捱餓的母親吃上飽飯，他無意間發現一種樹葉香潤多汁，葉汁烏黑，便採摘回家搗碎，用葉汁浸米，蒸煮成烏飯後，再給母親送去。果然，餓鬼獄卒們不敢再爭搶，目連的母親總算吃上了飽飯。為了紀念目連的一片孝心，在家鄉，每逢四月初八，家家户户都吃烏米飯，流傳至今。
