烏飯麻餈是農曆四月初八的特色食品之一,主要是江南一帶比較流行這種美食做法。那麼,烏飯麻餈怎麼保存?烏飯麻餈能放幾天?
麻餈怎麼保存
麻餈應該泡水裏保存或者分裝冰箱保存:
一、台州有很多地方春節前都要做麻餈。該地人要先把多餘的麻餈放在一個塑料大水桶裏面保存,水位以沒過年糕和麻餈的位置為佳。為了保存時間更長久,還可在水中加入明礬。隔一兩週換一次水,這樣起碼能保存大半年時間。
二、用保鮮袋分袋保存,該地人要先把多餘的麻餈用保鮮袋分袋包裝,封好口,然後放進冰箱保存。
三、以上兩種保存方法是現在比較常見的,而且保存時間也比較久,保存方式本身沒有什麼問題,但是有一點需要注意,就是當麻餈發黴之後,建議不要再食用。總的來説,做麻餈最好控制量,畢竟新鮮的東西才是最健康最有營養的。
麻餈的製作方法1、將糯米洗淨放在竹木桶裏面,放在大鍋內,蒸熟。
2、將打麻餈的工具準備好,石臼、木杵、一臉盆温水。
3、將糯米倒入石臼內,用木杵輕輕碾壓。
4、隨後開始大力的敲打工作,在打的間歇中,另外一個人負責糯米糰的轉向,以便全方位的打到糯米。
5、中途稍作休息,將木杵上粘住的部分用温水洗淨,隨後繼續敲打,直至糯米成糊。
6、打好後拿出,放在木板上,捋平捋薄,等涼之後,切開即可食用。
食用指南
麻餈也是福建人的傳統小吃,也是福建人祭祀時的供品。
麻餈在新加坡許多地方都可以吃到,但是這檔的麻餈特色就在超細緻的花生碎。製作麻餈工夫不簡單,麻餈好不好吃,除了在於糯米糰彈性強不強,也在於花生碎和白糖的配合。
新加坡製作麻餈非常有名的一位老闆娘會特地將花生剝殼後翻炒,然後攪拌成特別細緻,再混合幼糖和切片的糯米糰攪拌均勻才算完成。據老闆娘説,許多日本、韓國和印尼遊客都愛吃她的麻餈。