本來想做一個洋葱炒雞蛋的，可是這個洋葱每次切的我都是“淚流滿面”，有什麼辦法可以在切洋葱的時候不流淚呢？為什麼切洋葱會讓人流淚？
洋葱怎麼切不辣眼睛
有以下幾種方法
冷凍 把整個洋葱放到冰箱裏凍15分鐘左右，這樣可以防止洋葱中刺激性成分的揮發。
加熱 把沒切的洋葱先包上保鮮膜，然後放到微波爐中加熱20秒，可讓洋葱中的刺激成分變質。
在鼻子裏塞紙 洋葱中的刺激性成分進入鼻子裏能刺激眼睛，塞住鼻子可以防止刺激性成分進入體內。
洋葱為什麼會讓人流淚
説到洋葱，你一定有過被洋葱導致流淚的經歷，這與洋葱中含有的硫化物有關。與大蒜中含有蒜氨酸不同，洋葱中含異蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸在大蒜搗碎時產生蒜辣素，而洋葱中的異蒜氨酸當洋葱切碎時則轉化為丙烯基次磺酸，進一步生成催淚分子（LF），這是催淚的關鍵分子。破壞LF轉化酶，則生成主要成分雙硫化合物（Thiosulphinate），是烹飪時洋葱味道的主要成分。瞭解到LF的生成機制後，通過基因沉默技術或輻射育種技術都可以生產出不使人致淚的洋葱。
洋葱為什麼叫皮牙子
皮牙子一詞源於突厥語西匈語支，突厥語洋葱的叫法逐漸被音譯為“皮牙子”，隨後在新疆各地普遍稱作。洋葱原產亞洲西部，中國內外均廣泛栽培。是中國主栽蔬菜之一。
洋葱有助於睡眠嗎
洋葱對於治療失眠只能夠起到一定的輔助作用，因為洋葱中特有的成分可以起到鎮靜神經的功效，從而可以促進睡眠以及提高睡眠質量。所以失眠的人羣不能夠僅僅依靠了洋葱來達到效果，還需要在醫生的幫助下服用補腦安神的藥物。失眠是由於多種因素所導致的睡眠障礙，心理因素和環境因素以及精神方面等都容易導致失眠，過量的吸煙和飲酒以及飲用咖啡也容易出現失眠的症狀，經常失眠的人平時要學會適當的減壓，不能給自己施加太大的心理壓力。
