洋葱是一種非常好的蔬菜，還有抗癌的功效呢！今天本站小編就要為大家介紹一下，紫皮洋葱好還是白皮洋葱好?紫皮洋葱和白皮洋葱的區別是什麼?
白皮洋葱肉質柔嫩，水份和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮，產量較低。紫皮洋葱肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差。
2、營養價值白皮洋葱的胡蘿蔔素、維生素C的含量較高，抗疲勞效果好。紫皮洋葱的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高。紫皮洋葱中還含有花青素，一種抗氧化能力較強的植物化學物質，既能保護人體免受自由基的損傷，還能增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。紫洋葱含有的有機硫化合物含量要高於其餘兩種，因此其辣味更重。有機硫化合物具有抗菌、抗癌、抗動脈粥樣硬化、抗炎症的作用，同時可根除體內的自由基，具有抗氧化的功效。總的來説，紫皮洋葱的營養價值高於白皮洋葱。
選購洋葱的時候，要選擇那些表皮乾燥緊實、沒有劃傷，且分量較重的。這樣的洋葱一般肉質更厚、水分更足，而且辣味也不那麼明顯。
儲存洋葱的時候低温、乾燥且避光的地方，切忌把洋葱放在塑料袋裏，這樣會讓其腐爛得更快。最好的方法是把洋葱放在絲襪裏，然後掛在通風陰涼處，這樣可以延長儲存的時間。
一、殺菌、抗感冒
洋葱中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。
二、促進胃腸蠕動，幫助消化
洋葱含有葱蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋葱能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。
三、預防癌症
洋葱的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的機率少25%，因胃癌致死者少30%。
四、降血壓
洋葱是唯一含前列腺素A的植物，洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
