小編在家鄉吃的紅背菜好像在大城市裏很少見，媽媽説紅背菜很補血，於是我就蒐集了一些紅背菜的介紹，發現它的功效合作用很強大，家常做法也很好吃哦，想了解的可以看看。
對於女性來講，最容易出現的就是貧血。農村有種菜，叫做補血菜，農村婦女最愛吃，因為聽名字就知道，這菜能補血，不僅能補血，而且顏色好，樣子還漂亮，你説農村女人怎麼會不愛吃。
這補血菜喜歡濕潤的環境，因此經常可以在陰暗潮濕的地方見到它的身影，也有農民在自己家的大棚裏面，方便食用。因為這補血菜的葉子的底面是綠色，背面是紫紅色，也有的地方叫做“紅背菜”。
紅背菜，又名觀音菜、當歸菜、紅鳳菜、觀音莧、紅背菜、紫背菜。菊科植物。喜歡生長在陰暗潮濕的地方。葉子的底面是綠色，背面是紫紅色，稱為“紅背菜”。原產中國，在廣東、海南、福建、台灣等地均有分佈。
植株葉面呈綠色，略帶紫色，背面紫紅色，屬宿根常綠草本植物，它是集萊用、藥用及觀賞為一體的半栽培種，口感柔嫩細滑，具有特殊的香味，味道可口。
補血菜之所以有補血的功效，是因為這種菜含有豐富的鐵元素，我們都知道鐵是造血的重要微量元素，因此經常食用補血菜，可以有效的預防和治療缺鐵性貧血。另外這補血菜中還含有豐富的維生素A以及微量元素錳，錳我們都知道是參與人體各種代謝的酶的重要催化劑，因此常吃還能預防便祕。
這補血菜的另外一個好處，也是自身的，它是宿根菜，因此我們吃的時候指摘葉子即可，不需要連根拔起，所以是常吃常有的菜哦。而且補血菜是藥食兩用的，藥用價值也是非常的豐富，對於女性痛經，勞損常見的跌打損傷都有一定的功效。
如果補血菜的功效單單如此，這樣只能討得女性的歡心，偏偏男女都愛，主要原因是因為這補血菜可以泡酒，泡藥酒，也可以做成保健茶，在炎炎夏日，來上一杯補血菜茶，加上少些白糖，既能消暑降温，還能健脾開胃，再加上附帶功能是可以戒酒，怪不得男女都愛。
1、紅背菜的全草都可以當作藥物食用，這種菜品的味道有些辛辣，性質寒涼，具有出色的清熱和解毒作用，人們經常食用，可以抵抗多種病毒對體內器官的傷害，同時也能減少人類患有病毒感染性疾病的機率。
2、紅背菜中大量的不飽和脂肪酸，這種物質可以把人體中多餘的脂肪中和和分解，在它這種作用的影響下，人們血液中脂肪的含量就會大大減少，對治療高血脂作用明顯。另外紅背菜進入人體還可以加快胃腸的運動，起到幫助水化的功效，同時也能減少人類便祕的出現。
3、紅背菜還有“血皮菜”的稱號，因為它具有出色的補血和止血功效，人們食用後不但可以治療貧血，也可以治療多種體內出血病症，像胃出血和便血等。紅背菜除了出色的食療價值以外，還可以當外傷藥物用，當人們出現跌打損傷或者其他外傷時，可以把紅背菜搗碎，直接敷在患處，就能起到消腫、止血和止痛的作用。
紅背菜的做法1、涼拌紅背菜
紅背菜用開水焯一焯，加些油和鹽可保持其鮮嫩的顏色。另用糖、醋、鹽、雞精、辣椒醬、香芝麻油、橄欖油做調料，拍些蒜米可增加香味，糖醋比例大致為1：1，混和後和紅背菜充分調勻。
2、清炒紅背菜
用適量油，姜，蒜米。用中大火燒鍋至油60—80度油温時，放姜：蒜炒香後放入z紅背菜，也可放少量水，炒至八九成熟起盤，即可。
3、紅背菜炒雞蛋這是小編最愛的一道菜，每次回家老媽都會做給小編吃，其實做法也很簡單。取適量紅背菜，1-2個雞蛋，雞蛋打散，倒入油鍋煎一下，成形後用鍋鏟弄散，裝盤（也可以直接倒入紅背菜炒），紅背菜倒入鍋裏，炒熟後倒入雞蛋，再稍微炒一下，加鹽、味精即可，也可以放點料酒，當然最好是自釀的米酒，炒勻就可以出鍋啦。
