許多高血壓患者都比較喜歡吃芹菜,這是為什麼呢?其實芹菜具有降低血壓的作用,它能還鎮靜安神,預防癌症等多種問題,是個非常不多的蔬菜,大家不妨多吃吃芹菜哦。
養生功效
降低血壓,鎮靜安神
芹菜有良好的降壓效果,而且芹菜生吃比熟吃降血壓的效果更好。
防癌、抗癌
芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉,減少致癌物與結腸黏膜的接觸,從而達到預防結腸癌的目的。
利尿消腫
芹菜含有對利尿有效成分,能消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎,可治療乳糜尿,有效率達85.7%。
營養價值
100克芹菜(莖)中含有:
選購與儲存
選購:
選購芹菜應挑選梗短而粗壯,菜葉翠綠而稀少者。芹菜新鮮不新鮮,主要看葉身是否平直。新鮮的芹菜是平直的,挑選芹菜時一定要挑這樣的。
儲存:
適宜豎着存放。垂直放的蔬菜所保存的葉綠素含置比平放的蔬菜要多,且存放時間越長,差異越大。
食用宜忌
宜:
大多數人食用芹菜都去其葉,其實芹菜葉營養價值比芹菜莖高,芹菜葉的維生素C含量遠大於芹菜莖,且抗癌功效更為顯著。
忌:
①芹菜性涼質滑,脾胃虛寒者謹慎食用。血壓偏低者慎用。
②芹菜不能和莧菜、鼈同時食用,若食之會中毒。一旦中毒,則可用綠豆解毒。
③芹菜不宜與雞肉一起吃。
④芹菜不宜與兔肉同食,否則會導致人體出現掉髮、脱髮現象。
飲食搭配
芹菜炒乾子
主料:芹菜250g、豆腐乾4塊、
調料:食鹽適量、葱適量、姜3片、調和油適量、甜油2大匙、
做法:
1、自家陽台種的芹菜,新鮮摘下來的洗淨。白乾,葱姜洗淨。2、芹菜切段,白乾也改刀成粗條。3、炒鍋加油,爆香葱姜。4、放入芹菜炒一分鐘左右。5、加入白乾炒透。6、調入甜油。7、加入少許味精。