菠菜是一種常見的蔬菜種類，它的功效作用非常不錯，能預防貧血病症，還能有效的滋陰潤燥，補充人體所需維生素，聽説還能有效的保護視力哦，具體的作用讓我們看看在説吧。
養生功效
預防貧血
菠菜中含有豐富的鐵，鐵與造血的葉酸共同作用，可有效地預防貧血症。
補充維生素
菠菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2等，能夠保護視力，防止口角炎、夜肓等維生素缺乏症的發生。
抗衰老
菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖、激活大腦功能、增強青春活力的作用。
營養價值
100克菠菜（脱水）中含有：
選購與儲存
選購：
菠菜根據葉形分為圓葉菠菜和尖葉菠菜兩種類型。尖葉菠菜葉片狹而蒲，似箭形，葉面光滑，葉柄細長；圓葉菠菜葉片大而厚，多萎縮，呈卵圓形或橢圓形，葉柄短粗，品質好；色澤鮮嫩翠綠，無枯黃葉和花斑葉。
儲存：
去除爛葉、黃葉，放人冰箱保存。
食用宜忌
宜：
吃之前，可先用開水燙一下或用水煮一下菠菜，然後再涼拌、炒食或做湯，這樣既可保全菠菜的營養成分，又除掉了80%以上的草酸。
忌：
菠菜不宜與黃瓜同食，因為菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞；菠菜也不宜與豆腐、乳酪同食，因為它們都會影響菠菜中鈣質的吸收。
飲食搭配
菠菜湯
主料：菠菜100克、雞蛋1個、
輔料：植物油1湯匙、食鹽1茶匙、水適量、
做法：
1、雞蛋把蛋殼洗乾淨後，磕進碗裏；調入食鹽；蛋液打散備用2、菠菜去掉老葉，用淡鹽水浸泡片刻，洗淨備用3、鍋置火上，燒熱後，倒是適量油燒熱；將蛋液倒進鍋裏，炒成蛋塊4、加入清水燒開5、放入菠菜略煮6、調入食鹽7、關火起鍋
