南方人每天都要吃大米，而大米保存不當容易生蟲，大家吃的也不放心，還會造成浪費。那麼大米可以放冰箱嗎?大米能放冰箱保存嗎?
大米可以放冰箱嗎
營養醫師介紹大米是可以放冰箱的，不過不能放太長的時間。放置時間較長的米在夏季最易生蟲，而冬季生蟲率較低。
將過冬後存放的剩餘米，分別裝入乾淨的口袋，分期分批送入冰箱冷凍室內使其經歷24小時“寒冬'"折磨，如此處理後的米，在夏季到來後，都不易生蟲。
大米能放冰箱保存嗎
大米是能放冰箱保存的，因為冰箱裏面比較乾燥，不易發黴變質，而且温度低，不利蟲子生長，不過建議最好不要這麼做。
最好是不要冷凍，會影響米質的精道。可以放在保鮮層裏，或者放在一些通風乾燥的地方，不要曬着陽光就行了。
因為冰箱裏的温度較外界更低，大米適合在恆温的條件下保持，放在冰箱時間長了，反而會影響大米的口感和味道。
怎麼挑選優質大米
1、看硬度：大米的硬度越強，説明蛋白質含量越高。一般情況下新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。
2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，一般含水分過高，收後未經後熟和不夠成熟的稻穀腹白較大。
3、看爆腰：如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就説明是爆腰米，它的營養價值較低。
4、看黃粒：米粒變黃是大米中某些營養成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。這樣的黃粒米影響香味和口味。
5、看新陳：大米陳化現象較重時，色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則説明大米越陳。
