醃完魚之後等了幾天終於可以把魚拿出去曬了，但是這個醃好的魚有點臭，這是屬於正常現象嗎？魚在醃好了之後用不用在洗一遍？
醃魚有點臭味怎麼辦
冬季臘肉臘魚碰上天氣不好，常有發臭的現象，那只是表皮的事，能及時處理最好就是可以吃的。只要不是粉掉了或是發黴生蟲，問題不大，可能是鹽少了或者是温濕度變化大造成的。用淡鹽水泡一下，然後洗淨，把醃魚掛至七成幹用紙包好放入冰箱隨時可以食用，太乾了反而不好吃。
醃魚後需要在洗一遍嗎
如果醃好了不用洗啊，但如果是在醃之前可定要洗了啊。因為醃好的魚已經可以直接使用了，如果覺得太鹽可以用冷開水沖洗一下，不要用自來水。清洗後直接入鍋就可以了。
醃魚要放料酒嗎
醃魚是可以用料酒的。
原料：草魚（4斤以上）
配料：葱、薑絲
調料：料酒、花椒、鹽
做法：
1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉（要記住哦，這裏忘記清理了，後來才清理的），待水分涼幹（也可用布擦乾）後塗上白酒或料酒；
2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；
3、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3-5天（氣温高時醃製3天）；
4、將醃製好的魚用繩索或鐵鈎竄牢固，掛在通風的陽處吹3天后改在通風的陰處風製成半乾，半月後即可用温熱水洗淨魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀並撒上葱、薑絲，上汽蒸30分鐘後食用。
醃魚醃肉什麼時候最好
醃魚醃肉最好選擇在每年的臘月，特別是12月份，這個時間段的氣温比較低，醃製肉類不容易變味，在常温下就可以醃製，不需要放到冰箱進行冷藏。
