年年有餘是中國人的傳統，臘魚就成為了我們每年必須準備的年貨之一。今天本站小編就要為大家介紹一下，臘魚有臭味還能吃嗎?臘魚有點氣味了怎麼辦?
冬季臘肉臘魚碰上天氣不好，常有發臭的現象，那只是表皮的事，能及時處理最好就是可以吃的。只要不是粉掉了或是發黴生蟲，問題不大，可能是鹽少了或者是温濕度變化大造成的。用淡鹽水泡一下，然後洗淨，把臘魚的掛至七成幹用紙包好放入冰箱隨時可以食用，太乾了反而不好吃。
1，把魚再重新洗一次，然後放在水裏衝一小時!這樣可以去掉異味(如果還有異味就要用生薑水加黃酒再洗 一次就行了)
2，將衝過的魚用乾布吸乾(你上次做時一定沒做這一步吧)，這很關鍵!一定要做的
3，再次用粗鹽，將魚用力擦一遍!一定要用力使鹽滲到魚裏面去!
4，將擦好鹽的魚，一層魚上面再撒一層鹽碼起來!碼好後，用重的物品壓一天!
5，這時就可以拿出來曬或了!如果以上你都操作完了，還是沒有效果，就足以證明你的魚真的變質比較嚴重了，還是建議親丟掉啦，畢竟壞掉的魚吃了對身體不好，會拉肚子的哦!
臘魚用草魚或者青魚是最好吃的，因為草魚的肉質肥美，體型較大，風乾以後肉質還是很緊實並且有肉感，不會太乾影響口感。一般在大雪”節氣，每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前就可以醃臘魚臘肉了。臘魚經過醃製風乾以後，味道更加的香醇，肉質也更加的緊實，濃濃的臘味勾起了我們對家的思念。
