過年了家裏都會醃臘肉的，可以存放好久，要數十天才能吃完。那麼臘肉變味了還能吃嗎?臘肉變味了怎麼辦?
營養醫師介紹臘肉變味了是不能吃的，一般如果臘肉放置太久，尤其是天氣比較潮濕的情況下那麼就會容易長出毛，這就是黴菌滋生的一個過程，臘肉有黴菌滋生，就不能再吃，吃了可能會傷害肝臟。
臘肉長點白毛，如果沒有異味，將臘肉清洗，然後放在太陽下晾曬，即可食用。但是如果有異味，不宜食用，會導致腹瀉等腸胃疾病。
若才開始發黴，將發黴的部位切去，用温水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，用微波爐或烘爐烘烤一下，或直接用微火烘乾。之後用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內保存，放在米缸保存也行。
待天氣好有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能保存很久了。當然，若有冰箱就不用那麼麻煩。臘肉時間放長了由於氣候原因是會長黴的，特別是夏天。用火燻烤一下然後後洗乾淨，食用之前再用水煮一下。可以煮了吃炒了吃。
