中午想做木須肉的，結果把泡好的木耳拿出來後發現它有一股異樣的味道，是泡好的木耳都是這個味道還是我這泡好的味道變味了？
木耳泡好了有點異味還能吃嗎
泡好的木耳要是有異樣的味道就不要吃了，很有可能是木耳變質所散發的味道，這種木耳不光營養成分被破壞，而且裏面還滋生了大量的細菌，要是食用的話很有可能會發生食物中毒。
木耳有刺鼻的氣味是怎麼回事
1、 一般情況下木耳是不會出現刺鼻味道，只會有一股單單的木耳清香，要是木耳出現了刺鼻的味道，這時候就需要觀察木耳的狀況，要是木耳發生變質，那麼這樣的木耳很有可能是劣質木耳，添加了化學防腐成分，從而導致木耳具有刺鼻味道。
2 、要是幹木耳發生了刺鼻的味道，那麼主要考慮的是木耳放置的時間太久，導致了幹木耳具有了黴味，這樣的幹木耳，要是發黴的情況不大，那麼可以將其置於太陽光下曬乾，這樣黴味就會減少還是可以經常食用的。
3、 還有一種原因就是，生活中一些黑心商家，為了可以增加木耳的產量，會木耳生產過程中加一些藥物促進木耳的生長，而藥物通常具有味道，這樣的木耳一般是不建議吃的，食用之後容易對人體的健康造成威脅，誘發人體出現各種疾病。
4 、最後一種原因就是木耳發生了變質，一般變質的木耳會滋生大量細菌以及微生物發生變質，產生刺鼻味道，食用之後容易加重人體的胃腸道負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，嚴重時還可能會導致食物中毒。
木耳怎麼看變質了沒
1、捏
無論黑白，優質木耳的含水量很低。拿在手裏感覺很輕，用手捏易碎。
2、聞
新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有黴味，説明已經受潮、變質。銀耳若有焦味，可能是在加工 時烘乾過度，雖可食用，但品質、風味較差。購買銀耳時，還可以在包裝袋上開一個小孔，聞聞有無刺鼻的味道。如果有，説明殘留較多二氧化硫。
3、嘗
純淨的木耳，輕舔沒有異味。一些不法商販會用明礬水、鹼水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購買時，可以舔舔木耳的背面，若有澀味、鹼味、甜味，或刺激、辣的口感，説明經過額外的“加工”，品質差。
木耳怎麼看泡沒泡好
1、看體積
木耳曬乾後，體積會縮小，但只要浸泡到水裏，慢慢吸收水分，木耳又會變成原來的大小，一般泡好的木耳體積為原先木耳的6—20倍。
2、看外觀
乾製的木耳會因水分流失而強烈收縮，變為黑色硬而脆的角質至近革質，而泡發好的木耳則為柔軟的膠質，粘而富彈性，稍帶軟骨質，黑褐色或褐色半透明為主。
3、看水質
木耳剛浸泡時，水質是比較乾淨的，但泡好後，隨着木耳葉片逐漸舒展開來，其表面上的髒物會逐漸融入水中，讓水質變髒、發黃等，因此木耳泡好後的水應該是髒水。
