黑木耳買回來都是需要泡發才能食用的，其實木耳一般半個小時就能泡發，沒有必要泡這麼長的時間，夏天的時候容易滋生細菌所以如果是隔夜了的木耳最好是不要再食用了。
木耳泡一夜還能吃嗎
其實幹木耳泡發所需時間很短，一般半個小時就可以發起來，完全沒有必要一泡就是一天。如果白天上班沒有時間，可以在早上把幹木耳用涼水泡上，放進冰箱冷藏，然後晚上食用。涼水泡發木耳，更能保持木耳爽脆的口感。”工作人員建議，“夏季高温，是細菌性毒素中毒高發期，食物保存不當，極易腐爛。所以，隔夜浸泡甚至是泡發了一兩天的黑木耳，最好還是不要再食用了
木耳泡久了會有毒素嗎
黑木耳浸泡時間長了是會產生有毒物質的。
木耳泡久了有毒，這並不意味着木耳本身有毒，而是在長時間泡發的過程中，其中含有的細菌大量繁殖，使得木耳變質，大量的細菌毒素產生，這個時候再食用已經變質的木耳，輕者產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀，重者可引發多器官功能衰竭。一般，木耳泡發時間超過8小時，其中含有的細菌就已經遠遠多於原來的細菌數量，這個時候應該考慮避免進食此木耳。正常情況下，用常温水泡發，最多1個小時即可完成，當然，如果泡發時忘記了，幾天之後才想起來吃，那對身體健康就極為不利了，最好就不要吃了，以免中毒。
為了更好地泡發黑木耳，取保鮮盒，在其中放入適量黑木耳，再倒入適量温開水，蓋蓋密封，如此3-5分鐘後，木耳即可泡好。在泡發時還可以倒入一些澱粉，在清洗時，可以幫助清洗掉木耳上的污垢。如果是夏天的話，此時間還應該在縮短，因為夏天有利於細菌的繁殖和毒素的產生
木耳怎麼泡發
其實泡發木耳是需要的兩部的，首先我們要把木耳給充分的泡發。首先我們找一個帶有蓋子的盒子。用樂扣就可以了，然後把木耳放在裏面，在向裏面加入温水。這些肯定和我們平日裏的做法是一樣的，然後接下來我們要向裏面加入一種調料，這種調料也是我們家中都有的，那就是白糖。在水中加入少許的白糖，然後蓋上蓋子。這樣不僅可以保温，而且可以改變水的濃度。用這種方法泡發出的木耳會更加的肥嫩。等木耳完全泡發好了之後我們就要開始清理木耳表面的污垢的，一般我們都是在流水中進行沖洗，其實這樣做是洗不乾淨木耳的。我們要對木耳進行徹底的清洗就要用到家中另外一種常見的東西，那就是小蘇打了。我們在水中加入小蘇打，然後把泡發好的木耳放進去。大約五分鐘就可以看到水中有髒東西了。然後把木耳拿出來沖洗就可以了。這種做法泡出來的木耳不僅葉片肥嫩，口感也會更加的脆。要注意的是在泡木耳的時候水的温度不要高於五十度，過高的水份泡出的木耳吃起來會發軟，沒有了應有的口感!
色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
