很多人聽過脆柿子、柿餅的叫法,但是很少有人聽過懶柿子，其實小編也是最近聽別人説起，頓生好奇之心。那麼柿子為什麼會有懶柿子這一種叫法呢？懶柿子有什麼營養價值呢？懶柿子怎麼做呢？
為何叫懶柿子
“懶”柿子就是要去掉柿子的"澀",“樹熟”的柿子不用懶,就可以直接吃了,有些柿子買回來,特別硬,吃起來會很"澀",這種你就要“懶”柿子.可以把柿子跟水果放一起,過幾天就變軟,可以吃了,還可以用蒸的方法“懶”。
懶柿子的營養價值
柿子營養價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵、鋅，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。中醫認為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。但柿子屬涼性應少吃。含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。
柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便祕，保持腸道正常菌羣生長等有很好的作用。體力勞動者多吃大柿子：它有消炎和消腫的作用，能改善血液循環，促進肌腱炎症和外傷的康復。
哪種柿子適合做懶柿子
從柿子的品種上來説，最適合製作懶柿子的是那種又大又圓，而且上面尖部有點突出的水柿子，這種柿子的含水量比較大，做出的懶柿子最為好吃。將半青半黃的柿子從樹上摘下來以後，帶着蒂把放在清水裏洗淨，然後再晾乾柿子表面的生水。
懶柿子的做法
攬柿子”也叫脆柿子，實際上是柿子脱澀的一種方法。柿子脱澀的方法很多，
一、温水浸泡法：採收後的澀柿浸泡在清潔的温水內，水温及浸泡時間要根據採收時柿子的成熟度而定。很生的青果，水温應保持在40℃～50℃，浸泡18小時以上可脱去澀味；黃熟期的柿子，水温應保持25℃～30℃，浸泡15小時～16小時即可除澀,此法脱澀的柿子不宜久存。二、塑料袋脱澀法：將採收的柿子裝入嚴密的塑料袋中，紮緊口，在20℃～25℃的條件下，兩天後即可脱澀。三、果實混裝脱澀法：將採收後的柿子與少量蘋果、梨、山楂等果實混裝在密閉的容器裏，在室温下4天～7天即可脱澀。四、酒精脱澀法：將採收後的柿子分層裝入密閉的容器杯，每層柿子果面均勻噴灑一定量35％的酒精或白酒，裝滿柿子後密封，在18℃～20℃條件下5天～6天即可脱澀。最好在脱澀的酒精中加入適量醋酸。
