很多人聽到懶柿子這個詞都會比較陌生，小編初次聽到也很疑惑。實際上懶柿子就是脱澀後柿子的叫法，生柿子味道苦澀，不能食用，因此，必須要去澀味後方可食用。那麼懶柿子怎麼做呢？今天小編來教各位。
懶柿子是什麼意思
醂（音懶）柿子，有些地方也稱作漤柿子或脆柿子。每年霜降時節前後是採摘柿子的時候，也就是製作醂柿子最佳的時節。其做法是用水把桑葉煮到7分開，然後把硬硬的柿子泡到裏面，每天換一次水，最少要一個星期就可以脱澀了，柿子還是脆的。煮桑葉大概是要製作微鹼性的水，因為以前看過有方法是用石灰水泡的，但是這個應該更健康吧。換句話説，茶葉水也可以，但是就是成本很高，家裏有喝茶習慣的，可以用每天的茶葉根泡柿子。煮到7分是不能讓脱澀的鹼性物質揮發掉。
懶柿子怎麼做
把柿子浸泡在保持45度以上的温水裏泡將15到20小時左右就可以除去柿子的澀味。這種方法脱澀的柿子不宜久存。把柿子裝在塑料袋裏密封好，紮緊袋口，在20到25度的條件下，過三天左右就可以脱澀。將柿子和蘋果，梨，山楂等水果混合裝在密封的容器裏，室温放置5到7天就可以。將柿子分層裝入密閉的容器杯，每層柿子果面均勻噴灑一定量35％的酒精或白酒，裝滿柿子後密封，在18℃～20℃條件下5天～6天即可脱澀。最好在脱澀的酒精中加入適量醋酸。一般都是把青柿子用60度左右的熱水燙一下，燙到柿子的顏色變了，然後在窗台上放上兩天就能吃了。還有就是抹上白酒後裝塑料袋裏在陰涼的地方放3，4天也行。
懶柿子的正宗做法
把柿子放入容器中，加入60度左右的温水，等水變涼再換同樣的温水，過程當中要注意保温，可以用棉被覆蓋，用塑料薄膜封口。一般一晝夜即可脱澀。
首先要看你選擇的柿子是否可以做懶柿.做懶柿最好的柿子是那種又大又圓上面尖部有點突出，那種柿子水份大，有人叫水柿子,做懶柿特別好吃。
製作方法:用40度左右水温浸泡把柿子洗淨放裏,必須一直保持這個水温.如果是有些發黃一些的泡2天2夜就可以了.稍青一些的可以適當多半天。
懶柿子相剋食物
紅薯和柿子—會得結石
雞蛋和糖精—容易中毒
洋葱和蜂蜜—傷害眼睛
豆腐和蜂蜜—引發耳聾
蘿蔔和木耳—皮膚髮炎
芋頭和香蕉—腹脹
花生和黃瓜—傷害腎臟
牛肉和栗子—引起嘔吐
兔肉和芹菜—容易脱髮
螃蟹和柿子—腹瀉
鯉魚和甘草—會中毒
