對於第一次做韭菜盒子的新手來説，從和麪到包韭菜盒子都是一些技術活，一旦沒做好容易擊敗自信心。那麼，韭菜盒子用什麼麪粉？韭菜盒子能用高筋麪粉？
韭菜盒子用什麼麪粉
普通麪粉300g（或者用普通飯碗量四碗），韭菜半斤，雞蛋2只，蝦皮半碗，開水，鹽，香油，料酒
1、將雞蛋打碎，滴幾滴料酒去腥，放入鍋中炒好盛出備用。切不可在雞蛋沒有涼透的時候就放入韭菜，這樣韭菜就打蔫了。而且鹽也要在最後要包盒子的時候再放，就不會出很多湯了。
2、開水和麪，用筷子不停的攪拌，之後揉成一個麪糰。注意：一定是開水哈。還不太會和麪的MM，之前預留出半碗麪，在麪粉成團之後往裏面兑就可以，以免麪糰過稀。
3、揉好的麪糰蓋上保鮮膜。醒30分鐘。
4、醒好的麪糰之後的步驟就和包餃子差不多了，擀麪皮。但面劑子要適當的大點，麪皮也比餃子皮要厚很多。不會包沒關係哈，自己家吃不必特別在意外型的。
5、鍋中滴入4、5滴油，等到油温5成熱左右，下入韭菜盒子。小火慢煎，直至一面金黃後翻面。
6、韭菜盒子煎到兩面金黃即可出鍋，不必等待太久，以免韭菜在鍋中就下湯。麪皮是用開水燙的，所以很好熟的。
韭菜盒子能用高筋麪粉嗎
可以的。
1、用餃子粉或高筋麪粉是因為在擀制時麪皮有韌性，擀的很薄也不破皮。
2、合面要軟，充分醒面，如果在擀制的過程中，麪皮有回縮現象説明沒有醒發徹底，需要繼續醒面。
3、盒子皮要薄，在烙的過程中或在烙好的時侯透過麪皮能看到綠色的餡料。因為面皮薄，所以很容易熟，烙的時間短，麪皮也不幹硬。
韭菜盒子冷水還是熱水和麪
韭菜盒子和麪的方式，最好先用熱水和麪，這樣韭菜比較容易熟，製作出來的韭菜盒子就會散發出韭菜特有的香味，聞起來就讓人食慾大動。然後將麪粉放置在一個盆子裏，倒入熱水，熱水的分量要控制好，大概一斤麪粉，需要4兩熱水，過多或者過少都會影響和麪的質量。
