炒菜的時候是一定要放食鹽的，但是對於放食鹽的時機大家是不是比較困惑，那麼接下來就帶大家瞭解一下食鹽應該什麼時候放？炒菜時食鹽放多了怎麼辦呢？
炒菜什麼時候放食鹽
做菜什麼時候放鹽應該根據不同的菜品來進行選擇，不同的食物有不同的炒菜方式，有的炒菜前放鹽好，有的在炒菜過程中放鹽對身體好，有的菜品在出鍋前炒放鹽會比較好，所以，我們在做菜的時候要根據菜品來決定應該什麼時候放鹽，而不是一概而論。如果用豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油炒菜，應該在油裏先加入少量的鹽然後再炒菜。而在做肉菜時，包括魚、肉、蝦等，可以在炒菜的同時加入少量的鹽，不過這時主要是起到調味的作用，是用來增鮮的。一般來説我們日常生活中所做的菜，如果不是豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油，而是其他的植物油，而且不是做的肉菜，就應該在菜出鍋前加鹽。
炒菜食鹽放多了怎麼辦
1、炒肉時鹽放多了
不管是炒牛肉、炒豬肉，還是一些其它的肉類，一些做飯的老手也容易把鹽放多了，這個時候往肉中加3克白糖，加幾滴白醋，就可以很有效的降低鹹味。
2、炒青菜時鹽放多了
炒青菜時，萬一鹽放多了，很多人喜歡加水稀釋，或者把青菜過一遍水，再炒一般，這樣炒出來青菜就不好吃了。應該這樣做：另起一個炒鍋，炒接下來要炒的青菜，不要加鹽，炒好以後和炒鹹的青菜混合在一起炒，味道就中和了，前提是兩種青菜要搭配，不會食物相剋。
3、煲湯時鹽放多了
自己在家煲湯時，不小心鹽放多了，這時需要我們削一個土豆，放入湯中，土豆的吸鹽能力很強，可以吸收大部分鹽分。如果不想吃土豆，找個紗布袋把土豆切塊裝進去，下入湯中，吸完鹽撈出來就可以了。
4、滷菜時鹽放多了
做好的滷水，一不小心鹽放多了，滷出來的菜很鹹，這時我們煮熟幾個雞蛋，剝殼以後放入滷水中，煮15分鐘，雞蛋就可以吸收部分的鹽分，降低滷菜的鹹味。
5、燉牛肉鹽放多了
不論大家是做的紅燒牛肉還是燉牛肉，萬一鹽放多了，我們就切1-2個番茄，放入牛肉中一起燉，不僅可以減少鹹味，還能使燉出來的牛肉更加香嫩！番茄用量根據肉的多少來定。
6、煮鹹湯時鹽放多了
想煮豆腐湯、肉湯這類的鹹湯時，萬一鹽放多了，我們就用紗布包一些麪粉，然後放入鹹湯中一起煮，煮1-2分鐘，取出紗布，湯的鹹味就會淡許多。
食鹽可以維持滲透壓嗎
是可以的。Na和Cl是維持細胞外液滲透壓的主要離子；K和HPO4是維持細胞內液滲透壓的主要離子。在細胞外液的陽離子總量中，Na佔90％以上，在陰離子總量中，Cl佔70％左右。所以，食鹽在維持滲透壓方面起着重要作用，影響着人體內水的動向。在維持神經和肌肉的正常興奮性上也有作用。
食鹽可以清污解毒嗎
可以。當手粘附有毒物質(如硫磺、水銀)時用鹽搓擦手部，即可清污消毒。若遭受蜈蚣、蠍子蜇傷，可立即用細鹽一湯匙用熱水調敷患處，能起到減痛消毒的效果。吃各種水果時，可用食鹽少許用開水衝調成鹽湯，洗刷水果表皮後，再用清水沖洗乾淨，可除去水果表皮上隱藏的蛇蟲蠍類的毒素，起到清潔消毒的作用。
