小白菜也是生活中常吃的蔬菜,口感很好,吃起來很嫩,一般的蔬菜都可以生吃,那麼小白菜是否可以生吃呢?生吃小白菜有什麼好處呢?下面我們來一起介紹下吧!
可以生吃,但不推薦.從營養學的角度來説,小白菜是適宜生吃的,温度高容易破壞小白菜的營養成分,而生吃可以保證小白菜營養素不被破壞,滿足人體的營養需要.但生吃也有弊端,小白菜的種植過程中農藥殘留和寄生蟲殘留較多,另一方面小白菜中草酸含量較高,吃多容易導致結石.熟吃雖然營養素受到一定的破壞,但可以解決除去草酸、寄生蟲和部分農藥殘留的問題.最健康的辦法是把菜放在熱水中綽一下再吃,這樣既可以去除部分農藥、寄生蟲,同時又可去除草酸,營養素破壞也不大,不過要注意綽的時間不宜過久.
功效作用介紹1、白菜含有豐富的維生素C、維生素E、茁-胡蘿蔔素等,總的維生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很強的抗氧化作用.
2、白菜富含葉酸,懷孕婦女、貧血患者應該多吃.
3、新鮮的白菜有殺菌、消炎的作用,咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請它幫忙.
4、白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體,能殺死人體內導致白血病的異常細胞.
5、白菜富含維生素U,對潰瘍有着很好的治療作用,能加速潰瘍的癒合,還能預防胃潰瘍惡變,導致更嚴重的疾病.
6、白菜中含有豐富的吲哚類化合物,實驗證明,吲哚具有抗癌作用,能保護人類免患腸癌.
7、白菜中含有"蘿蔔硫素",這種成分能刺激人或動物細胞產生對身體有益的酶,進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的膜.
小白菜的食用方法很多,可清炒或是與香菇、蘑菇、筍等拌炒,小白菜湯有利於減肥;小白菜一般人皆可食用.尤其適宜於肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用.
因小白菜性涼,故脾胃虛寒者不宜多食;
小白菜不易生食.用小白菜製作菜餚,炒、煮的時間不宜過長,以免損失營養.小白菜包裹後冷藏只能維持2-3天,如連根一起貯藏,可稍延長1-2天.
【材料】小白菜、日本豆腐各20
0克,西紅柿丁50克.
【調料】鹽1小匙,雞精半小匙,高湯小半碗,濃縮雞汁1大匙.
【做法】
1.小白菜洗淨瀝乾,切碎粒;日本豆腐切塊,略微氽燙後,撈出瀝乾.
2.油鍋燒熱,放入小白菜粒炒熟,加鹽調味後,盛入盤中心,再把日本豆腐移入盤內小白菜周圍.
3.鍋置火上,放入高湯、濃縮雞汁燒開,加鹽、雞精調味,澆在盤內小白菜周邊,再撒上西紅柿丁即可.
