納豆是市面上常見的一種食物，喜歡吃的人是非常多的，但是也有一些人是接受不了的，因為覺得納豆是非常臭的，那麼納豆有臭味正常嗎？為什麼納豆會有難聞的味道？
納豆有臭味正常嗎
是正常的。可以用一些香味大的食品如圓葱、大葱、蝦皮、小魚等來中和納豆的臭味，同時還能提高抗酸化能力。還可以把納豆切碎後，加入到涼湯中一起喝，把生雞蛋和納豆攪拌在一起吃，也可以減少納豆的臭味。納豆機不同於酸奶機，必須具備通風補氧功能，如果沒有充足的氧氣，納豆菌不能正常生長，不具備通風補氧功能的裝置發酵生產的納豆，各種有效物的含量低，甚至與普通黃豆沒有太大區別。納豆菌生長温度在38℃-45℃之間，最佳生長温度在40℃-42℃之間。納豆發酵全過程應保持恆温，超出温度範圍納豆菌不能生長。
為什麼納豆會有難聞的味道
有氨臭味才是納豆，氨臭味是由於納豆菌分解蛋白質時產生的，有很多食用納豆的人認為，納豆的氨臭味屬於特殊的“鮮”味和“香”味，持這種觀點的人，不希望改變納豆的味道；雖然倭奴國幾十年前就有人提出納豆的氣味問題，並進行了大量的無嗅納豆試驗，但是至今無嗅納豆並沒有佔主流，主要還是因為由於風俗習慣，氨臭味的納豆不愁賣不出去，所以改造成無嗅納豆的動力不足；有許多可以改變納豆怪味的方法，可以將納豆做成冰淇淋，納豆壽司，納豆粥，納豆菜，會消除納豆的部分氣味。在做納豆菜的時候還可以利用一些特殊的材料來掩蓋它們的氣味。 雖然納豆的味道有些人會接受不了，但是它的營養卻是不能忽視的。
納豆有保質期嗎
鮮納豆在0℃～4℃的環境中，其保質期是7天；冷凍的納豆在－18℃温度下，保質期可以達到一年左右。納豆指的是黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品，其特點是具有黏性，氣味較臭，味道微甜，並且還很好的保留了黃豆的營養價值。根據日本古書《和漢三才圖會》記載：‘納豆自秦漢以來開始製作。後來傳到日本，並根據日本的一些習慣逐漸發展和改良形成了現在的納豆。納豆的營養價值比較高，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質等，因此適量的食用對人的身體有一定的好處。
納豆過期了還能吃嗎
不能吃，一般來説任何食物過期後都是不可以食用的，因為裏面的營養物質，這個出現變化變質了。納豆基礎上是能夠所有東西一起吃的，沒有什麼不能和它一起吃的，但是我們儘量不加熱吃。由於我們的納豆激酶不耐熱，我們在加熱到70℃它的活性就消失了。因此我們平常最佳生吃這樣其實效果最佳。我們還必需堅持每日吃。這種納豆的激酶加入了我們的體內後，其活性保持12小時。
