納豆是一種還比較受歡迎的食物，很多人都喜歡吃，同時我們很多人都知道製作納豆是需要發酵的，那麼我們便要了解一下納豆要發酵多長時間？納豆要攪拌多少次？
納豆要發酵多長時間
20小時左右。大豆經過清洗、浸泡、蒸煮、接種納豆菌，在一定的濕度、40℃下使之發酵20小時左右，生產出鮮納豆。鮮納豆產品應冷藏或冷凍保存。其中，大豆要經過洗滌除去表面的塵土和粘附的菌。此外，應使用商業化的菌種，不可自制，以免污染混入致病菌。市場上的納豆多數在冷凍條件下銷售。選購時應關注產品包裝上的保質期及保存方法等相關信息。冷藏鮮納豆，在0—4℃的環境下，保質期通常為7天；置於-18℃的環境中冷凍，保質期可長達1年。
納豆要攪拌多少次
大概2分鐘左右，因為發酵結束的依據是將納豆稍微攪拌一下(注意不要大面積攪拌，幾個豆子實驗即可)，能拉出長長的絲。納豆中的亞油酸佔到了全脂質的50%，而有研究稱亞油酸能夠有效降低膽固醇的含量，對於預防動脈硬化、心臟病以及高血壓等疾病具有很好的作用。納豆中含有一種能夠溶解血栓的酶叫做納豆激酶，這種酶能夠有效溶解血液中的血栓，對於預防血栓類疾病具有重要的作用。一般在晚上食用的效果最好。納豆中含有能夠降血壓作用的血管緊張肽轉化酶抑制劑，在納豆表面的粘稠物中存在比較多，這種物質能夠起到預防和治療高血壓的作用。
納豆要吃多久才有效果
納豆的食療價值非常高，可以幫助人們補充豐富的營養物質，納豆適合每天食用,而且能夠每天堅持吃30-100g是最理想的。納豆食用之後可以有效預防腦梗塞、心肌梗塞等血栓病，每天晚上或者每週日晚餐食用,是效果最好的，但是納豆不能加熱食用，不然會導致其中的致活酶消失。通過實驗，食用納豆1小時至12小時之間納豆致活酶發揮溶解血栓的功能。而據統計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。納豆致活酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了，所以生吃效果最好。
吃了一個月納豆身體的變化
1、改善便祕：由於納豆富含膳食纖維以及益生菌，具有促進胃腸蠕動、調節腸道菌羣的作用，進食一個月納豆，可能便祕的情況會逐漸緩解；
2、美容護膚：由於納豆具有促進微循環以及促進消化吸收的作用，進食一個月納豆，可能會使皮膚暗沉有所改善；
3、減重：納豆可以促進腸道益生菌的繁殖，從而平衡腸道環境，加速人體新陳代謝，減少人體對脂肪的吸收，吃一個月納豆，可能會有一定的減重作用。
