生活中麪粉的運用非常的廣，可以用來做麪食、月餅、餃子、包子等美食。那麼麪粉發酵要多久?麪粉發酵要多長時間?
乾酵母足夠的情況下，比如我是一斤面放5-10g，如果在40度左右的地方，大概一個多小時就可以發好了。如果是冬天沒有暖氣的室温下，可能需要8小時以上。
另外活面不要用太熱的水，會把酵母燙死。最好用30－40度的温水，冷水也行。發酵好的麪糰至少可以長大一倍，用手按下一個小窩，麪糰不恢復就是好了。
最後我覺得不用保鮮膜封住碗口，用個東西蓋一下，不讓麪皮幹掉就可以了。
麪粉發酵用酵母比較好，一斤面用5到10克，温水30度左右，千萬別太熱了，先作成麪包形狀再發酵，放在暖和的地方，4小時左右吧。
要看具體的情況，要根據放酵母量的多少，温度的高低來決定，同時麪糰的多少也有影響。
最好的方法是4至5小時後隔1小時觀察一下，有小氣孔出來就説明已經發酵了，多次實踐就有經驗了。
1、加麪粉要適量，用自制的麪肥可多加些，每500克麪粉，加麪肥80克左右，如用鮮酵母，每500克麪粉加5-10克即可;
2、如用鮮酵母，可將其用温水溶化，再按比例加入麪粉中和勻，置温暖處，待其發酵，如用麪肥，可分兩步進行，先用小半碗麪粉加麪肥揉勻，約3-4小時發起，再將其它麪粉揉入，再發2-3小時即可，如時間有限，可將兩個步驟和二為一;麪粉多，環境温度高，發酵快，反之，則發酵慢;
3、和麪時可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產生二氧化碳更多，蒸出的饅頭鬆軟有勁，香甜可口，也可加點啤酒，效果更好。
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