饅頭是十分受歡迎的一種麪食，用麪粉和酵母就可以做出來，在家裏做是很方便的，喜歡吃饅頭的朋友們可以學起來，下面就來看看自己在家做饅頭面粉和酵母的比例要怎麼放吧。
做饅頭面粉和酵母的比例是多少
麪粉比酵母是100：0.5。
一般製作饅頭的時候，放入酵母的話，其與麪粉比例在100:0.5左右，可以根據自己的需求適當做調整。酵母主要是起到發酵的作用，酵母的量是影響到發麪的時間的，當酵母的用量多的時候，其發麪的時間相對來説就短一些，而酵母的量少的時候，其發麪的時間就長一些，但是都是可以發麪的。在製作饅頭的時候，雖然放的酵母多則發麪的時間短，但是也正是因為這樣，需要更加註意，因為一旦發麪時間過長的話，產生的乳酸過多，製作出來的饅頭味道就會變酸，而且還有可能會變得很重。
做饅頭用什麼麪粉
用中筋麪粉。
“中筋粉”就是家裏用的普通麪粉，之所以普通是因為在每家每户、市面上最常見流通最廣泛的麪粉。顧名思義，中筋粉的筋性(所含有的蛋白質含量)沒有高筋粉那麼高，而且非常好操作，非常適合大眾所需，比如我們吃的包子、油條、饅頭、花捲、大餅、餡餅一類的主食，這都得以中筋麪粉好操作，比較簡單適用於家庭生活。
吃饅頭有什麼好處
1、緩解壓力，饅頭裏面含有一定的抗氧化物質，能夠讓壓力得到緩解，又可以抵抗疲勞，裏面含有非常豐富的谷胱甘肽以及硒元素，能夠減少自由基對細胞造成的傷害，也可以讓免疫系統功能變得更強，不管是身體方面的壓力還是生理方面的壓力都能夠得到緩解。
2、不容易長胖，饅頭和米飯比起來裏面所含有的熱量是比較低的，而且饅頭裏面所含有的糖類，脂肪比米飯也要低一些，想要讓身材變得更好就可以適當的吃一些饅頭。
3、解決身體乏力問題，身體如果缺少維生素b2，那麼肌肉總是會覺得沒有力氣，身體的忍耐力也會下降，容易出現疲勞的感覺，身體裏面如果缺少維生素b1，也特別容易出現乏力感覺，饅頭裏面含有非常豐富的b族維生素，能夠讓這種感覺得到緩解，裏面所含有的營養物質又是我們身體裏不可少的營養元素，當出現慢性疲勞綜合症問題就應該適當的吃一些饅頭。
饅頭怎麼蒸
蒸饅頭的時候需要注意方法，首先夏季的時候温度高，這時候我們要用冷水和麪，在冬季的時候比較寒冷就需要用温水和麪，冬季的時候和麪、發麪是應該比夏季提前1～2小時的。而且和麪的時候需要慎加水才行。
在和麪的時候我們要多搓揉幾遍，可以讓麪粉裏的澱粉和蛋白質充分的吸收水分，而且麪糰的温度是需要保持在三十度的。如果發現面已漲發，這時候需要掌握好發酵的程度。如果發現麪糰呈蜂窩狀，其中是有許多小孔的，這時候就説明是已經發酵好的。而且蜂窩狀面體眼越大，那麼就説明發酵越老，是要發過頭。
饅頭需要上籠蒸煮的時候，是應該經過餳面。冬季餳面的是需要15～20分鐘，夏的時候就要短一些。饅頭上籠的時候，在鍋中的水必須要大開，等上10分鐘就可以見大氣了。籠屜和鍋口相接的部位是不能漏氣的，而且如果有漏氣的部位，是需要用濕布堵嚴的。如果我們用鋁鍋蒸，這時候鍋蓋是需要蓋緊的。在蒸饅頭的時候，鍋中是需要用冷水加熱的，逐漸升温之後，讓饅頭坯均勻的受熱。一定不能圖快，一開始就選擇用熱水或者開水蒸饅頭，這樣蒸制的饅頭是容易出現夾生情況的。
