糯米粉是我們常見的一種食材，今天本站小編就要為大家介紹一下，糯米粉可以發酵嗎?糯米粉能發酵嗎?
如果是用糯米粉進行蒸饅頭的話是需要進行發酵的，要不然就會形成糯米餅，這樣的話是沒有發酵過後的口感的，糯米發酵蒸熟之後就是發糕，發糕是比較甜一些的食物，而且就是會比較好吃一些，但是要注意的是糯米雖然營養價值比較的高，晚上的時候卻是不可以多吃的，因為糯米是比較難以消化的，晚上人體的腸胃消化功能是比較弱的，所以應該是少吃一些。
糯米飯要加水攪拌後密封發酵，不過現在温度較低發酵時間要延長了，建議白天要搬到太陽底下曬。糯米粉是用糯米水磨的粉，比較黏，北方叫江米粉或黏米粉，適合作元宵、南瓜餅、湯圓、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。糯米每100克中含有蛋白質5.1克至8.1克，碳水化合物75.6克至85克，可供熱量344千卡至363千卡。中醫認為，糯米味甘、性温，具有補中益氣的食用價值。
1、首先，我們要用感官指標來對糯米粉進行挑選：色澤潔白，無發黴變質的現象，無異味。細韌、口味嫩滑、不磣牙。
2、然後，因為在糯米麪中摻入大米麪的現象比較普遍，有的竟將大米麪冒充糯米麪出售，用大米麪年糕冒充糯米麪年糕出售。所以我們可要擦亮我們的火眼金睛了，讓大米麪無所遁形。
①粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒細。
②水試：糯米粉用水調成的麪糰，手捏粘性大，大米粉用水調成的麪糰，手捏粘性小。
③色澤：糯米粉呈乳白色，缺乏光澤，大米粉色白清亮
