發糕如果在早上適量的吃的話，是不會胖的，發糕自己在家做的也是可以的，那麼發糕要發酵多久呢，發糕熱量高嗎，下面來看看吧。
發糕要發酵多久
發酵的時間不要過長，也不要過短。時間太短，發的效果不好。時間太長，會有酸味。一般發酵至原體積的2倍左右就可以了。
發糕熱量高嗎
不同材料做的發糕的熱量也是不同的。
1、每100克大米發糕所含有的熱量為215大卡，需要我們跳健美操64.2分鐘才能將這些熱量消耗掉。
2、每100克的紅糖發糕所含有的熱量為239大卡，一個紅糖發糕大約為80克，含有191大卡的熱量，需要我們跳健美操57分鐘才能將這些熱量消耗掉。
3、每100克的玉米發糕所含有的熱量為161大卡，需要我們跳健美操48.1分鐘才能將這些熱量消耗掉。
發糕為什麼蒸出來不硬
1、在不加化學蓬鬆劑的前提下，想要蒸出鬆軟的發糕，第一點是原料的配比和選擇。
2、麪糊的發酵是第二要點，因為發糕的面是濃綢的麪糊本身不易發酵，所以要加入更多的發酵粉(酵母)。
3、發酵的程度是第三個要注意的，發酵後的體積一定要達到兩倍以上，麪糰裏的氣體夠多，成品才發得起來。
紅棗雞蛋發糕怎麼做
主料：小麥麪粉150克、雞蛋2個、棗(幹)10顆
輔料：酵母粉1.5克 調料：水70克、白砂糖30克
做法
1、雞蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽攪拌3分鐘左右(耐心好的話，也可以一樣一樣加，先加白糖，打勻後再加溶化了發酵粉的水，攪拌均勻)
2、加入麪粉，攪拌均勻
3、加入1/3的紅棗肉拌勻
4、到入耐高温的碗中
5、蓋上一張保鮮膜，放30幾度的温度中發酵50分鐘
6、看到發酵到1倍高度的時候，就撒上剩下的2/3紅棗肉
7、入蒸鍋，中大火蒸40分鐘，中途不要開蓋子
8、蒸好後燜個5分鐘就可以出鍋的，蒸的時間不夠的話容易夾生髮粘，蒸好的發糕中間是略突起的，如果是凹的話，那是發酵過頭了，可能會略酸，但也能吃的
