發糕是哪裏的特產？發糕怎麼保存

發糕，很多地方都可以吃到，甚至很多城市的大街上都有人叫賣的。那麼，發糕是哪裏的特產？發糕怎麼保存？

發糕是哪裏的特產

發糕是我國古老的糕食之一，在我國南方有悠久的加工歷史和深厚的文化藴涵。米發糕一般是以秈米或粳米為原料，經浸泡、磨漿、發酵、調味、蒸制而成。發糕膨鬆柔軟，香甜可口，是現代人喜歡的一種健康食品。

我國傳統米發糕分為湖北米發糕、廣式米發糕兩種類型。廣式米發糕多以晚粳米為原料，浸泡—磨漿—吊漿—衝燙—發酵劑發酵—蒸制，發糕色澤潔白晶瑩、光亮、質地爽滑柔韌，更為奇特的是發糕截面的孔洞如有序排列的牙齒，均勻整齊、上下對稱，似蜂窩狀。湖北米發糕多以秈米或粳米為原料，浸泡—磨漿—老漿發酵—蒸制而成，步步深藏玄機，環環妙不可言，發糕冰清玉潤，質地蓬鬆，似海綿狀，黏彈性好，酒香四溢，甘甜可口，久吃不厭，回味悠長。湖北發糕是九頭鳥的智慧體現，是石磨文化的巔峯之作!

按照比較權威的説法，發糕是廣東湛江市徐聞縣民間的傳統小吃，也是浙江省衢州市龍遊縣的傳統食品。以糯米蒸煮製成，其味清香、柔嫩而爽口，是一種大眾化的餅類食物。

如在北京，多以玉米麪混合小麥麪粉蒸制，有時還加紅棗，稱“棗糕”。

發糕怎麼保存

如果想需要更長時間保存，冰箱，冰櫃，然後在發糕內加入防腐劑是最好的辦法。

最好是先用保鮮膜密封好放入冰箱裏。

發糕冷了怎麼熱

可以用微波爐或是蒸鍋加熱後再吃。

如果太乾了，灑幾滴開水然後再加熱，加熱時間不要太長，一長就容易幹了硬了不好吃了。

時間加熱短點會有點發軟。