納豆是豆豉嗎 納豆是什麼東西做成的

納豆是市面上很常見的一種很常見的食物，日常生活中喜歡吃納豆的人也是比較多的，但很多人認為納豆就是豆豉，那麼納豆是豆豉嗎？納豆是什麼東西做成的？

納豆是豆豉嗎

是。納豆起源於中國古代，自秦漢以來開始製作，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。豆豉是中國漢族特色發酵豆製品調味料，以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。我國台灣人稱豆豉為蔭豉，日本人稱豆豉為納豆，東南亞各國也普遍食用豆豉。

納豆是什麼東西做成的

是黃豆製成的豆製品。料納豆是由黃豆通過納豆菌發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜。是中國漢族特色發酵豆製品調味。最早是由江西泰和縣流傳開來的，後經不斷髮展和提高傳到海外。它不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質，適合長期食用維護健康。大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆後，變得可溶併產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由於納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。

納豆要冷凍還是冷藏

納豆在冷藏（約5℃）條件下可保質14天左右；在冷凍（—18℃）條件下，可保存一年。因此，暫不食用的納豆一定要放入冷凍室內保存，待食用前6—8小時，移至冷藏室解凍。切不可用微波爐解凍，以免納豆菌失活。納豆最典型的吃法是，先用筷子攪拌納豆幾十圈，再加入優質醬油繼續攪拌(少量分次加入，邊加邊攪，數量以鹹淡適口為準)，最後加入葱花和芥末醬(還可根據自己的口味加入香油、烤紫菜、蝦皮、鰹魚絲等)拌勻即可食用。納豆越攪味道越鮮美，日本有“納豆攪拌三百次”的説法。納豆與米飯或麪條共食，令人百食不厭。

納豆要加熱吃嗎

大多數不可以在加熱過程當中會將裏面營養組織破壞掉，還會影響到口感。適量吃納豆能夠起到軟化血管和改善血液循環作用，還可以增加血管彈性，所以平時出現心血管疾病的人羣比如冠心病、心肌供血不足等人羣，都可以在飲食上適量吃納豆來作為輔助治療。納豆中最重要的活性成分納豆激酶不耐熱，加熱後活性成分便會消失，因此，納豆最好涼拌着吃。不喜歡納豆臭味的人可以拌在米飯中吃，也可以把它當調料拌在蔬菜和水果中。