乾貝的營養價值 乾貝的功效與作用

乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。今天本站小編就要為您介紹一下，乾貝的營養價值和乾貝的功效與作用是什麼？

乾貝的營養價值

乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質乾貝含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。乾貝的功效與作用

1、乾貝具有滋陰補腎的功能，能治療頭暈目眩，咽乾口渴，虛勞咳血，脾胃虛弱等症，常食有助有降血壓，降膽固醇，補益健身。2、乾貝還具有抗癌，軟化血血管，預防動脈硬化等功效。3、脾胃虛弱，氣直不足，營養不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用。4、脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用;適宜高脂血症，動脈硬化，冠心病者食用。5、不思納谷，食慾不振，消化不良者食用;適宜各種痛症患者及放療化療後食用。6、糖尿病，虹斑性狼瘡，乾燥綜合徵等陰虛體質者食用。7、提高免疫力，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。8、利尿消腫，能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。乾貝的選購

1.優質新鮮的乾貝呈淡黃色，如小孩拳頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者在次之。2.好的乾貝粒形肚脹圓滿，手感乾燥而且有香氣，有嫩糯鮮香，略具回甘。3.顆粒要完整，無碎片，肉質清晰粗實，鹹味輕的好。不要有不完整的裂縫。4.乾貝存放在陰涼角落或者冰箱裏，存放得當可保存半年甚至更久。乾貝的泡發

第1步、乾貝除去柱筋漲發後多與其它原料配合做菜，適合烹製蒸、扒等類菜餚;第2步、乾貝烹調前應用温水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、葱隔水蒸軟，然後烹製入餚第3步、乾貝的泡發方法，事先將乾貝上的老筋剝去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、薑片、葱段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即為發好，並用原湯浸泡待用。乾貝的存儲

應該存放在陰涼角落或者冰箱裏，存放得當可保存半年甚至更久。

食用禁忌

一般較小兒童和痛風病患者不宜食用。

温馨提示：過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。乾貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。

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