一般我們説茶葉都是説的紅茶、綠茶、烏龍茶之類的是比較多的，這個巖茶是屬於什麼茶，它是不是屬於發酵茶？巖茶的品種都有哪些呢？
巖茶是全發酵還是半發酵
巖茶屬半發酵茶（又稱青茶或烏龍茶）。它既有不發酵茶（如綠茶）的特性，又有全發酵茶的特性，主要營養成分是茶多酚和咖啡鹼。半發酵茶有輕焙、重焙之分；輕發酵、重發酵之分。大致上，輕焙、輕發酵者，較近似綠茶。半發酵茶經過發酵的過程，則又比綠茶耐用。
巖茶有哪些品種
1.按照產地劃分為三個品種，分別是：
正巖茶：指的是武夷山中心地帶所產的茶葉，品質最高。
半巖茶：指的是武夷山邊緣地帶所產的茶葉。
洲茶：泛指靠武夷山兩岸所產的茶葉，品質最差。
2.按照品牌劃分，主要有以下幾個品種：
大紅袍茶。茶葉鮮嫩，帶有光澤，外形緊實成條狀，綠色和褐色兩種顏色交融，有蘭花香氣。
白雞冠茶。產于慧苑巖火焰峯下外鬼洞和武夷山公祠後山的茶樹，像白錦雞頭上的雞冠，芽葉奇特，葉色淡綠。
水仙茶。外形肥壯，色澤呈現暗綠色，細聞有蘭花的香氣，茶湯金黃清澈，透亮，香氣悠長，滋味清甜爽口，味道醇正。
鐵羅漢茶。主要分佈在武夷山內山，生長在巖縫之中。葉片有綠葉紅鑲邊，外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮。
水金龜茶。茶葉香氣高爽，似臘梅花香，滋味濃醇甘爽 。
半天妖茶。茶葉滋味濃厚回甘。
雀舌茶。梔子花香味，香氣馥郁芬芳幽長。
老君眉茶。茶葉色澤烏褐潤，香高悠長。
北斗茶。茶葉香氣濃郁鮮爽，滋味濃厚回甘。
金鎖匙茶。茶葉香氣高強鮮爽，滋味醇厚回甘。
巖茶屬於什麼茶
巖茶是屬於烏龍茶的，也是半發酵茶的一種，同時具有紅茶和綠茶的優點，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。常見的品種有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、瓜子金、金鑰匙、半天腰等，其中大紅袍是被人們譽為武夷山巖茶之王。
巖茶是不是越放越好
巖茶並不是越陳越好優質巖茶才是越陳越好！上好的陳年巖茶，它的幹茶條索：緊實烏褐，幹茶雖呈褐色，但並不是乾枯無光的；湯色：橙紅透亮；口感：順滑醇厚，喉韻回甘明顯；葉底：軟亮厚實。上好的陳年巖茶，其耐泡度極高，常常十幾泡後仍有餘味。優質巖茶自然是越陳越好，當巖茶存放幾年後，或許你還能驚喜邂逅陳茶中的“武夷酸”哦。
